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🍽️ Pollo tenero in salsa cremosa al Riesling

664 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 pollo (pronto per la cucina, ca. 1,2 kg)
• sale
• pepe (da macinino)
• 30 g strutto
• 250 ml vino bianco secco (Riesling)
• 150 ml brodo di pollame
• 300 g carote sottili
• 200 g funghi champignon freschi
• 4 scalogni
• 30 g burro
• 1 cucchiaio zucchero
• panna da montare 150 ml
• 1 cucchiaio farina
• 1 cucchiaio burro morbido
• cerfoglio

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi con calore superiore e inferiore.
2. 2. Lava il pollo sotto acqua corrente e asciugalo con carta da cucina.
3. 3. Taglia il pollo in 8 pezzi uguali.
4. 4. Condisci tutti i pezzi di pollo con abbondante sale e pepe.
5. 5. Riscalda lo strutto in una casseruola grande e rosola i pezzi di pollo su tutti i lati a fuoco vivace.
6. 6. Rimuovi i pezzi di pollo rosolati dalla casseruola e mettili da parte.
7. 7. Sfumare la casseruola con il vino Riesling e il brodo di carne.
8. 8. Porta il liquido a breve ebollizione.
9. 9. Rimetti i pezzi di pollo nella salsa.
10. 10. Infila la casseruola nel forno preriscaldato e cuoci il pollo per circa 30 minuti.
11. 11. Rimuovi la casseruola di tanto in tanto e versa la salsa sui pezzi di pollo più volte.
12. 12. Sbuccia le carote e rimuovi le estremità.
13. 13. Taglia le carote, se necessario, in pezzi più piccoli e bocconcini.
14. 14. Pulisci i funghi e tagliali a metà.
15. 15. Sciacqua gli scalogni e puliscili.
16. 16. Taglia gli scalogni in pezzi lunghi circa 8 centimetri.
17. 17. Porta a ebollizione l'acqua con il sale.
18. 18. Cuoci le carote in questo modo per 4-5 minuti (sbollentale).
19. 19. Rimuovi le carote dall'acqua e lasciale scolare bene.
20. 20. Sciogli il burro in una padella separata.
21. 21. Aggiungi le carote, i funghi e gli scalogni nella padella.
22. 22. Stufare le verdure per 5 minuti girandole di tanto in tanto.
23. 23. Spargi lo zucchero sulle verdure e lasciale caramellare leggermente.
24. 24. Assaggia le verdure con sale e pepe.
25. 25. Rimuovi i pezzi di pollo cotti dalla salsa.
26. 26. Tieni il pollo caldo per un momento.
27. 27. Passa il fondo di cottura attraverso un setaccio per filtrarlo.
28. 28. Versa la panna nella salsa filtrata.
29. 29. Porta la salsa a ebollizione.
30. 30. Lascia ridurre la salsa un po' finché non si addensa leggermente.
31. 31. Diluisce la salsa, se necessario, con un po' di burro mescolato con farina o amido, se è troppo liquida.
32. 32. Assaggia la salsa finale con sale e pepe.
33. 33. Metti le verdure e i pezzi di pollo sui piatti preriscaldati.
34. 34. Condisci il piatto con la salsa pronta.
35. 35. Spargi le foglie di aneto sopra e servi il piatto caldo.

Valori per porzione

• kcal: 664
• Protein: 65 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 16 g