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🍽️ Stufato di pollo e couscous

668 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g petto di pollo
• sale
• pepe
• 1 cipolla bianca
• 2 spicchi d'aglio
• 2 albicocche secche morbide
• 1 grande limone biologico
• 2 patate dolci (da 300 g)
• 3 cucchiai olio d'oliva
• 1 cucchiaio curry in polvere
• 1 cucchiaino paprika affumicata in polvere
• 100 ml passata di pomodori
• 500 ml brodo di pollame
• 150 g couscous
• 0.5 cucchiaini pepe di cayenna
• 80 g mandorle
• 1 manciata prezzemolo (5 g)

Preparazione

1. 1. Sciacqua il petto di pollo sotto acqua corrente.
2. 2. Asciuga la carne con un panno da cucina.
3. 3. Taglia la carne in piccoli pezzi commestibili.
4. 4. Condisci i pezzi di carne abbondantemente con sale e pepe.
5. 5. Pelare la cipolla e tritarla finemente.
6. 6. Pelare gli spicchi d'aglio e tritarli molto finemente.
7. 7. Tagliare le albicocche a pezzetti.
8. 8. Sciacquare il limone sotto acqua calda e asciugarlo.
9. 9. Grattugiare un po' di scorza di limone.
10. 10. Spremere il succo del limone.
11. 11. Mettere da parte la scorza di limone per la decorazione.
12. 12. Pelare le patate dolci.
13. 13. Tagliare le patate dolci a cubetti di dimensioni adatte al consumo.
14. 14. Scaldare l'olio in una pentola grande.
15. 15. Rosolare i pezzi di carne per 5 minuti a fuoco alto.
16. 16. Aggiungere la cipolla, l'aglio e le albicocche.
17. 17. Cuocere il tutto per 3 minuti a fuoco medio.
18. 18. Aggiungere le patate dolci.
19. 19. Rosolare le patate dolci per altri 3 minuti.
20. 20. Condire il composto con sale, pepe, curry in polvere e paprika in polvere.
21. 21. Lasciare insaporire il tutto per 2 minuti.
22. 22. Aggiungere i pomodori, il brodo e il succo di limone.
23. 23. Lasciare stufare lo stufato coperchio chiuso per 45-50 minuti a fuoco basso.
24. 24. Lasciare gonfiare il couscous per circa 15 minuti in acqua calda.
25. 25. Scolare l'acqua attraverso un colino.
26. 26. Mescolare il couscous nello stufato poco prima della fine della cottura.
27. 27. Regolare il sapore del piatto con sale, pepe e pepe di cayenna.
28. 28. Tritare le mandorle.
29. 29. Mescolare metà delle mandorle nella salsa.
30. 30. Lavare il prezzemolo.
31. 31. Asciugare il prezzemolo scuotendolo.
32. 32. Sfilacciare le foglie di prezzemolo.
33. 33. Servire lo stufato con la scorza di limone.
34. 34. Spolverare lo stufato con le mandorle rimanenti.
35. 35. Spolverare lo stufato con le foglie di prezzemolo.

Valori per porzione

• kcal: 668
• Protein: 54 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 53 g