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🍽️ Stufato di fagioli colorati con pasta Orzo

580 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 100 g fagioli Lima secchi
• 150 g fagioli rossi secchi
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 20 g zenzero
• 2 cucchiaini olio di colza
• 2 cucchiaini semi di annatto (negli asiatici)
• 1 foglia di alloro
• 200 g lenticchie marroni
• 200 g pasta Orzo
• sale
• pepe (macinato)
• coriandolo (macinato)
• cumino
• paprika dolce (dolce)
• panna acida 4 cucchiaio
• 4 cucchiaini prezzemolo tritato

Preparazione

1. 1. Metti i fagioli Lima e rossi in una ciotola grande.
2. 2. Rivesti i fagioli con molta acqua fredda e non salata.
3. 3. Lascia i fagioli in ammollo in acqua durante la notte.
4. 4. Il giorno dopo, scola l'acqua di ammollo.
5. 5. Conserva l'acqua di scolatura in un contenitore.
6. 6. Sbuccia la cipolla, l'aglio e lo zenzero.
7. 7. Trita finemente tutti e tre gli ingredienti.
8. 8. Scalda l'olio in una pentola grande.
9. 9. Fai soffriggere la cipolla, l'aglio e lo zenzero tritati nell'olio caldo, finché non diventano traslucidi.
10. 10. Aggiungi i fagioli ammollati alla pentola.
11. 11. Aggiungi i semi di annatto.
12. 12. Metti la foglia di alloro nella pentola.
13. 13. Aggiungi circa 1 litro dell'acqua di ammollo conservata.
14. 14. Lascia sobbollire delicatamente lo stufato per circa 45 minuti.
15. 15. Sciacqua brevemente le lenticchie sotto l'acqua corrente.
16. 16. Dopo circa 25 minuti di cottura, aggiungi le lenticchie scolate allo stufato.
17. 17. Aggiungi la pasta Orzo negli ultimi 5 minuti di cottura.
18. 18. Condisci lo stufato con sale.
19. 19. Condisci lo stufato con pepe.
20. 20. Condisci lo stufato con coriandolo.
21. 21. Condisci lo stufato con cumino.
22. 22. Condisci lo stufato con paprika.
23. 23. Distribuisci lo stufato pronto nei piatti.
24. 24. Aggiungi 1 cucchiaino di panna acida per porzione.
25. 25. Spolvera il piatto con prezzemolo.
26. 26. Servi lo stufato caldo.

Valori per porzione

• kcal: 580
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 82 g