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🍽️ Zuppa nutriente di legumi e verdure

322 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g verdura per zuppa (porro, carota, sedano)
• 1 cucchiaio anacardi
• 1 cucchiaino olio
• 0.25 cucchiaino cardamomo
• 1 pizzico di coriandolo
• 1 pizzico di chiodo di garofano (macinato)
• sale
• pepe macinato
• 400 ml brodo vegetale
• 80 g lenticchie rosse (sgusciate)
• 100 g ceci (scatoletta)
• coriandolo fresco (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava bene le verdure per la zuppa.
2. 2. Rimuovi tutte le parti dure o legnose.
3. 3. Sbuccia le verdure se hanno una buccia spessa.
4. 4. Taglia le verdure preparate a cubetti piccoli.
5. 5. Metti gli anacardi in una padella asciutta.
6. 6. Tosta le noci a fuoco medio mescolando continuamente.
7. 7. Smetti quando le noci emanano un profumo gradevole.
8. 8. Rimuovi gli anacardi tostati dalla padella.
9. 9. Lascia raffreddare le noci su un piatto.
10. 10. Scalda l'olio in una pentola grande.
11. 11. Aggiungi le verdure a cubetti nell'olio caldo.
12. 12. Rosola brevemente le verdure.
13. 13. Aggiungi cardamomo, coriandolo e chiodi di garofano nella pentola.
14. 14. Condisci il mix con sale e pepe.
15. 15. Versa il brodo vegetale nella pentola.
16. 16. Aggiungi le lenticchie rosse al brodo.
17. 17. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso.
18. 18. Sobbolli le lenticchie per circa 20 minuti.
19. 19. Apri la scatoletta o il barattolo con i ceci.
20. 20. Scola l'acqua di conservazione dei ceci.
21. 21. Aggiungi i ceci scolati alla zuppa.
22. 22. Assaggia di nuovo la zuppa con il sale.
23. 23. Assaggia la zuppa con il pepe.
24. 24. Riponi la zuppa pronta in piccole ciotole.
25. 25. Spargi sopra gli anacardi tostati e raffreddati.
26. 26. Guarnisci il piatto con foglie di coriandolo fresco.

Valori per porzione

• kcal: 322
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 38 g