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🍽️ Brodo di pollo classico con riso e verdure

512 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1.5 kg pollo (1 pollo)
• 3 cipolle
• 2 foglie di alloro
• 12 grani di pepe nero
• sale
• sedano rapa 300 g
• 400 g carote grandi (3 grandi carote)
• 150 g gambi piccoli di porro (1 gambi piccolo di porro)
• 150 g pastinache (2 pastinache)
• 150 g radice di prezzemolo (3 radice di prezzemolo)
• 200 g zucca Hokkaido (1 pezzo)
• 175 g pasta per zuppa integrale
• levistico 2 Stiele

Preparazione

1. 1. Sciacqua bene il pollo.
2. 2. Metti il pollo in una pentola grande.
3. 3. Versa 3 litri di acqua sulla carne.
4. 4. Porta l'acqua a bollore.
5. 5. Rimuovi la schiuma che sale con una schiumarola.
6. 6. Taglia le cipolle non pelate a metà.
7. 7. Scalda una padella senza grasso a fuoco alto.
8. 8. Rosola le superfici tagliate delle cipolle nella padella.
9. 9. Attendi che le cipolle diventino marrone scuro.
10. 10. Aggiungi le cipolle tostate al brodo.
11. 11. Aggiungi le foglie di alloro alla zuppa.
12. 12. Aggiungi i grani di pepe alla zuppa.
13. 13. Salare leggermente la zuppa.
14. 14. Lascia sobbollire la zuppa per 15 minuti a fuoco basso.
15. 15. Rimuovi la schiuma se necessario.
16. 16. Pela metà del sedano rapa.
17. 17. Pulisci metà del sedano rapa.
18. 18. Pela metà delle carote.
19. 19. Pulisci metà delle carote.
20. 20. Pulisci metà del porro.
21. 21. Lava metà del porro.
22. 22. Taglia le verdure preparate a cubetti grossolani.
23. 23. Aggiungi le verdure alla pentola.
24. 24. Regola il fuoco a livello medio.
25. 25. Lascia il coperchio aperto.
26. 26. Cuoci la zuppa per 1 1/2 ore.
27. 27. Rimuovi il pollo dalla zuppa.
28. 28. Rimuovi la pelle dal pollo.
29. 29. Sgocciola la carne con delicatezza dalle ossa.
30. 30. Taglia il pollo a cubetti di 2 cm.
31. 31. Metti la carne da parte.
32. 32. Filtra la zuppa con un colino.
33. 33. Trasferisci il brodo in una seconda pentola.
34. 34. Pela il sedano rapa rimanente.
35. 35. Pulisci il sedano rapa rimanente.
36. 36. Pela le carote rimanenti.
37. 37. Pulisci le carote rimanenti.
38. 38. Pela le pastinache.
39. 39. Pulisci le pastinache.
40. 40. Pela le radici di prezzemolo.
41. 41. Pulisci le radici di prezzemolo.
42. 42. Pela la zucca.
43. 43. Lava la zucca.
44. 44. Pulisci il porro rimanente.
45. 45. Lava il porro rimanente.
46. 46. Taglia le verdure rimanenti a cubetti o fette di 2 cm.
47. 47. Aggiungi le verdure rimanenti al brodo.
48. 48. Cuoci le verdure per 10-15 minuti a fuoco medio.
49. 49. Cuoci la pasta in acqua salata.
50. 50. Scola la pasta.
51. 51. Passa brevemente la pasta sotto acqua fredda corrente.
52. 52. Aggiungi la pasta alla zuppa.
53. 53. Aggiungi il pollo alla zuppa.
54. 54. Riscalda la zuppa.
55. 55. Lava il levistico.
56. 56. Asciuga il levistico scuotendolo.
57. 57. Sgocciola le foglie dal levistico.
58. 58. Servi la zuppa spolverizzata con le foglie fresche.

Valori per porzione

• kcal: 512
• Protein: 64 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 32 g