🍝 Zuppa di pollo con verdure, pasta e pesto verde

Name: Zuppa di pollo con verdure, pasta e pesto verde
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 spicchi d'aglio; 50 g pinoli pelati; 1 mazzetto di basilico; 120 ml olio d'oliva; 30 g Parmigiano (in un pezzo); sale; pepe (macinato); 1 goccia di succo di limone; 300 g petto di pollo; 1 zucchina; 4 pomati maturi; 1 peperone rosso; 1 peperone verde; 200 g cimette di broccoli; 1 spicchio d'aglio; 1 peperoncino rosso; 2 cucchiai di olio d'oliva; 1 l brodo di verdure; 300 g spaghetti; 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

796 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

2 spicchi d'aglio
50 g pinoli pelati
1 mazzetto di basilico
120 ml olio d'oliva
30 g Parmigiano (in un pezzo)
sale
pepe (macinato)
1 goccia di succo di limone
300 g petto di pollo
1 zucchina
4 pomati maturi
1 peperone rosso
1 peperone verde
200 g cimette di broccoli
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino rosso
2 cucchiai di olio d'oliva
1 l brodo di verdure
300 g spaghetti
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

Preparazione

1. Pelare l'aglio e tritarlo grossolanamente.
2. Tostare i pinoli in una padella senza grassi fino a doratura.
3. Rimuovere i pinoli dalla padella e metterli da parte.
4. Lavare il basilico e scuoterlo per asciugarlo.
5. Staccare le foglie di basilico dai gambi.
6. Frullare il basilico, i pinoli, l'aglio e l'olio fino a ottenere un pesto fine.
7. Mescolare il Parmigiano grattugiato fresco nel pesto.
8. Condire il pesto con sale, pepe e una goccia di succo di limone.
9. Lavare la carne e tamponarla per asciugarla.
10. Tagliare la carne a strisce.
11. Lavare la zucchina e pulirla.
12. Tagliare la zucchina a fette sottili.
13. Scottare i pomati con acqua bollente.
14. Raffreddare i pomati con acqua fredda.
15. Pelare i pomati.
16. Tagliare i pomati a quarti.
17. Rimuovere i semi dai pomati.
18. Tagliare la polpa dei pomati a cubetti.
19. Lavare i peperoni.
20. Tagliare i peperoni a metà.
21. Rimuovere i semi dai peperoni.
22. Tagliare i peperoni a strisce.
23. Pulire i broccoli.
24. Pelare l'aglio.
25. Tritare l'aglio finemente.
26. Lavare il peperoncino.
27. Tagliare il peperoncino a metà.
28. Rimuovere i semi dal peperoncino.
29. Tritare il peperoncino finemente.
30. Scaldare l'olio in una pentola.
31. Rosolare la carne da tutti i lati fino a doratura.
32. Aggiungere l'aglio, il peperoncino, i broccoli, la zucchina e il peperone alla carne.

Valori per porzione

kcal: 796
Protein: 38 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 64 g