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🍽️ Zuppa di pollo della nonna con verdure

512 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1.5 kg pollo (1 pollo)
• 3 cipolle
• 2 foglie di alloro
• 12 grani di pepe nero
• sale
• sedano rapa 300 g
• 400 g carote grandi (3 grandi carote)
• 150 g porro piccolo (1 porro piccolo)
• 150 g pastinache (2 pastinache)
• 150 g radice di prezzemolo (3 radici di prezzemolo)
• 200 g zucca Hokkaido (1 pezzo)
• 175 g pasta per zuppa integrale
• levistico 2 Stiele

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente il pollo e mettilo in una pentola grande.
2. 2. Aggiungi 3 litri di acqua in modo che la carne sia completamente coperta.
3. 3. Porta l'acqua a bollore.
4. 4. Rimuovi la schiuma che si forma con una schiumarola.
5. 5. Taglia le cipolle a metà, con la buccia.
6. 6. Scalda una padella a fuoco vivo.
7. 7. Rosola le superfici tagliate delle cipolle nella padella calda senza grasso, finché ben dorate.
8. 8. Aggiungi le cipolle rosolate, le foglie di alloro, i grani di pepe e un po' di sale al brodo schiumato.
9. 9. Lascia sobbollire il brodo a fuoco basso per 15 minuti.
10. 10. Schiuma il brodo di nuovo se necessario.
11. 11. Pela e pulisci metà del sedano e delle carote.
12. 12. Pulisci e lava metà del porro.
13. 13. Taglia le verdure preparate a cubetti grossolani.
14. 14. Aggiungi le verdure a cubetti nella pentola.
15. 15. Lascia cuocere la zuppa a fuoco medio e coperchio aperto per 1 1/2 ore.
16. 16. Pela e pulisci il sedano rimanente, le carote rimanenti, le pastinache e le radici di prezzemolo.
17. 17. Pulisci e lava il porro rimanente.
18. 18. Taglia le verdure rimanenti a cubetti o fette di 2 cm.
19. 19. Rimuovi il pollo dalla zuppa.
20. 20. Rimuovi la pelle dal pollo.
21. 21. Stacca la carne dalle ossa.
22. 22. Taglia la carne a cubetti di 2 cm.
23. 23. Metti la carne da parte.
24. 24. Filtra la zuppa di pollo attraverso un colino in una seconda pentola.
25. 25. Cuoci le verdure a cubetti nel brodo a fuoco medio per 10-15 minuti.
26. 26. Cuoci la pasta in acqua salata.
27. 27. Scola la pasta.
28. 28. Passa brevemente la pasta sotto acqua fredda corrente per fermare la cottura.
29. 29. Aggiungi la pasta e la carne alla zuppa di pollo.
30. 30. Riscalda di nuovo la zuppa.
31. 31. Lava il levistico.
32. 32. Asciuga il levistico scuotendolo.
33. 33. Sgancia le foglie dal levistico.
34. 34. Spolvera la zuppa di pollo con le foglie.
35. 35. Servi la zuppa.

Valori per porzione

• kcal: 512
• Protein: 64 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 32 g