← Tutte le ricette

🍽️ Brodo di pollo rinfrescante con uova ed erbe

1078 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 1 gambo porro
• 2 carote
• sedano rapa 200 g
• 1 pollo da brodo (ca. 1,2 kg)
• 1 cucchiaino di pepe bianco in grani
• 3 chiodi di garofano
• 2 foglie di alloro fresche
• 1 manciata di prezzemolo
• 3 scalogni
• amido di mais 3 cucchiaino
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 2 uova
• sale
• pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. sbuccia la cipolla e tagliala orizzontalmente a metà.
2. 2. metti i metà della cipolla con la superficie di taglio verso il basso in una pentola grande.
3. 3. rosola le cipolle sul fuoco caldo fino a quando diventano marrone scuro.
4. 4. lava accuratamente il porro, le carote e il sedano.
5. 5. sbuccia il sedano e pulisci il porro.
6. 6. taglia le verdure in pezzi grossolani.
7. 7. sciacqua il pollo sotto l'acqua corrente.
8. 8. versare circa 2 litri di acqua fredda nella pentola con le cipolle.
9. 9. aggiungere il pollo, le verdure preparate e le spezie nella pentola.
10. 10. aggiungere 2 o 3 steli di prezzemolo alla zuppa.
11. 11. lascia sobbollire la zuppa per circa 2,5 ore a fuoco dolce.
12. 12. mantieni la temperatura appena sotto il punto di ebollizione.
13. 13. rimuovi la schiuma che sale in superficie se necessario.
14. 14. aggiungere un po' d'acqua se necessario.
15. 15. assicurati che il pollo sia sempre appena coperto dal liquido.
16. 16. rimuovi il pollo dal brodo finito.
17. 17. lascia raffreddare il pollo.
18. 18. rimuovi la pelle dal pollo.
19. 19. stacca la carne con cautela dalle ossa.
20. 20. straccia la carne in pezzi boccone.
21. 21. distribuisci la carne di pollo in quattro ciotole per la zuppa.
22. 22. filtra il brodo attraverso un colino in una pentola pulita.
23. 23. sciacqua il prezzemolo rimanente e scuotilo per asciugarlo.
24. 24. taglia le foglie di prezzemolo in striscioline sottili.
25. 25. lava gli scalogni e puliscili.
26. 26. taglia gli scalogni in anelli sottili.
27. 27. aggiungi gli scalogni al brodo.
28. 28. sciogli l'amido in una piccola quantità di acqua fredda fino a ottenere una miscela liscia.
29. 29. aggiungi la miscela di amido insieme alla salsa di soia e all'aceto alla zuppa.
30. 30. mescola la zuppa con una frusta.
31. 31. lascia che la zuppa porti a bollore per un breve momento.
32. 32. sbatti le uova in una ciotola separata.
33. 33. riduci la temperatura della zuppa in modo che non bolle più vigorosamente.

Valori per porzione

• kcal: 1078
• Protein: 76 g · Fett/Fat: 79 g · Carbs: 16 g