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🍽️ Zuppa di pollo della nonna

512 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1.5 kg pollo (1 pollo)
• 3 cipolle
• 2 foglie di alloro
• 12 grani di pepe nero
• sale
• sedano rapa 300 g
• 400 g carote grandi (3 grandi carote)
• 150 g gambi piccoli di porro (1 piccolo gambo di porro)
• 150 g pastinache (2 pastinache)
• 150 g radice di prezzemolo (3 radici di prezzemolo)
• 200 g zucca Hokkaido (1 pezzo)
• 175 g noodles integrali per zuppa
• levistico 2 Stiele

Preparazione

1. 1. Sciacqua bene il pollo.
2. 2. Metti il pollo in una pentola grande.
3. 3. Versa 3 litri di acqua sul pollo.
4. 4. Porta l'acqua a bollore.
5. 5. Prendi un mestolo forato.
6. 6. Rimuovi la schiuma che sale in superficie.
7. 7. Taglia le cipolle sbucciate a metà.
8. 8. Scalda una padella senza grasso a fuoco alto.
9. 9. Rosola bene le superfici tagliate delle cipolle.
10. 10. Aggiungi le cipolle tostate al brodo schiumato.
11. 11. Aggiungi le foglie di alloro al brodo.
12. 12. Aggiungi i grani di pepe al brodo.
13. 13. Salata leggermente il brodo.
14. 14. Lascia sobbollire la zuppa per 15 minuti a fuoco basso.
15. 15. Schiuma la zuppa se necessario.
16. 16. Sbuccia e pulisci metà del sedano rapa.
17. 17. Sbuccia e pulisci metà delle carote.
18. 18. Pulisci e lava metà del porro.
19. 19. Taglia grossolanamente a cubetti le verdure preparate.
20. 20. Aggiungi le verdure tagliate a cubetti nella pentola.
21. 21. Regola il fuoco a medio.
22. 22. Lascia il coperchio aperto.
23. 23. Cuoci la zuppa per 1 1/2 ore.
24. 24. Sbuccia e pulisci il sedano rapa rimanente.
25. 25. Sbuccia e pulisci le carote rimanenti.
26. 26. Sbuccia e pulisci le pastinache.
27. 27. Sbuccia e pulisci le radici di prezzemolo.
28. 28. Lava la zucca.
29. 29. Pulisci e lava il porro rimanente.
30. 30. Taglia le verdure rimanenti a cubetti o fette di 2 cm.
31. 31. Rimuovi il pollo dalla zuppa.
32. 32. Rimuovi la pelle dal pollo.
33. 33. Stacca la carne dalle ossa.
34. 34. Taglia la carne a cubetti di 2 cm.
35. 35. Metti da parte la carne.
36. 36. Filtra la zuppa di pollo attraverso un colino.
37. 37. Trasferisci il brodo in una seconda pentola.
38. 38. Cuoci le verdure tagliate a cubetti nel brodo a fuoco medio.
39. 39. Cuoci le verdure per 10-15 minuti.
40. 40. Cuoci i noodles in acqua salata.
41. 41. Scola i noodles.
42. 42. Sciacqua brevemente i noodles sotto acqua fredda corrente.
43. 43. Aggiungi i noodles alla zuppa.
44. 44. Aggiungi la carne alla zuppa.
45. 45. Riscalda la zuppa.
46. 46. Lava il levistico.
47. 47. Asciuga il levistico scuotendolo.
48. 48. Stacca le foglie dal levistico.
49. 49. Servi la zuppa.
50. 50. Spolvera la zuppa con le foglie di levistico.

Valori per porzione

• kcal: 512
• Protein: 64 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 32 g