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🍽️ Zuppa di pollo della nonna

512 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1.5 kg pollo (1 pollo)
• 3 cipolle
• 2 foglie di alloro
• 12 grani di pepe nero
• sale
• sedano rapa 300 g
• 400 g carote grandi (3 carote grandi)
• 150 g gambi piccoli di porro (1 gambi piccolo di porro)
• 150 g pastinache (2 pastinache)
• 150 g radice di prezzemolo (3 radici di prezzemolo)
• 200 g zucca Hokkaido (1 pezzo)
• 175 g noodles integrali per zuppa
• levistico 2 Stiele

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente il pollo.
2. 2. Metti il pollo in una pentola grande.
3. 3. Versa 3 litri di acqua sopra.
4. 4. Porta l'acqua a bollore.
5. 5. Rimuovi la schiuma che sale con una schiumarola.
6. 6. Taglia le cipolle a metà, ma non pelarle.
7. 7. Scalda una padella a fuoco vivo.
8. 8. Rosola le metà delle cipolle senza grasso sui lati tagliati fino a quando non sono ben dorate.
9. 9. Aggiungi le cipolle rosolate al brodo schiumato.
10. 10. Aggiungi le foglie di alloro e i grani di pepe.
11. 11. Salata leggermente il brodo.
12. 12. Lascia sobbollire la zuppa per 15 minuti a fuoco basso.
13. 13. Schiuma la zuppa se necessario.
14. 14. Pela e pulisci metà del sedano rapa.
15. 15. Pela e pulisci metà delle carote.
16. 16. Pulisci e lava metà del porro.
17. 17. Taglia il verdure preparata a cubetti grossolani.
18. 18. Aggiungi le verdure grossolane nella pentola.
19. 19. Cuoci le verdure per 1 1/2 ore a fuoco medio, a coperchio aperto.
20. 20. Pela e pulisci il sedano rapa rimanente.
21. 21. Pela e pulisci le carote rimanenti.
22. 22. Pela e pulisci le pastinache.
23. 23. Pela e pulisci le radici di prezzemolo.
24. 24. Lava la zucca.
25. 25. Lava il porro rimanente.
26. 26. Taglia le verdure rimanenti a cubetti o fette di 2 cm.
27. 27. Rimuovi il pollo dalla zuppa.
28. 28. Rimuovi la pelle dal pollo.
29. 29. Stacca la carne dalle ossa.
30. 30. Taglia la carne a cubetti di 2 cm.
31. 31. Metti da parte la carne.
32. 32. Filtra la zuppa di pollo attraverso un colino in una seconda pentola.
33. 33. Cuoci le verdure a cubetti nel brodo a fuoco medio per 10-15 minuti.
34. 34. Cuoci i noodles in acqua salata.
35. 35. Scola i noodles.
36. 36. Passa brevemente i noodles sotto acqua fredda corrente.
37. 37. Aggiungi i noodles insieme alla carne alla zuppa di pollo.
38. 38. Scalda i noodles nella zuppa.
39. 39. Lava il levistico.
40. 40. Asciuga il levistico scuotendolo.
41. 41. Stacca le foglie dal levistico.
42. 42. Servi la zuppa di pollo cosparsa con le foglie.

Valori per porzione

• kcal: 512
• Protein: 64 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 32 g