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🍽️ Croccante torta di pollo in pasta fillo

813 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 pollo intero (circa 1,2 kg, pronto per la cottura)
• 1 cipolla grande
• 4 spicchi d'aglio
• 0.5 cucchiaino di zafferano in polvere
• 1 cucchiaino di polvere di zenzero (; macinato fresco)
• 1 cucchiaino di pepe nero (macinato fresco)
• sale
• 2 prezzemolo
• 1 cucchiaio di coriandolo verde tritato
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 8 cucchiai di ghee
• zucchero a velo 11 cucchiaio
• 4 uova
• 4 cucchiai di succo di limone
• 200 g di mandorle pelate e macinate
• 6 cucchiai di acqua di fiori d'arancio
• 1 fogli di pasta fillo 10 fogli (negli alimentari greci)
• 2.5 cucchiai di polvere di cannella
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 tuorlo d'uovo

Preparazione

1. 1. Taglia la carne di pollo in otto pezzi uguali.
2. 2. Pelare la cipolla e l'aglio.
3. 3. Tritare finemente le verdure.
4. 4. Metti le verdure in una ciotola.
5. 5. Aggiungi zafferano, zenzero, pepe e sale.
6. 6. Aggiungi le erbe e l'olio.
7. 7. Mescola bene il tutto.
8. 8. Strofina i pezzi di pollo con il mix di spezie.
9. 9. Lascia marinare la carne coperta in frigorifero durante la notte.
10. 10. Metti i pezzi di carne in una pentola.
11. 11. Aggiungi un litro di acqua.
12. 12. Aggiungi un cucchiaio di ghee.
13. 13. Aggiungi un cucchiaio di zucchero a velo.
14. 14. Cuoci la carne a fuoco basso per circa 50 minuti.
15. 15. Rimuovi la carne dal brodo.
16. 16. Lascia raffreddare la carne.
17. 17. Rimuovi la pelle e le ossa.
18. 18. Taglia la carne a cubetti piccoli.
19. 19. Riduci il brodo a 250 millilitri.
20. 20. Sbatti le uova e il succo di limone insieme.
21. 21. Aggiungi il composto di uova al brodo mescolando con una frusta.
22. 22. Scalda il brodo mescolando costantemente.
23. 23. Lascia addensare il brodo.
24. 24. Metti da parte il brodo.
25. 25. Mescola le mandorle con quattro cucchiai di zucchero a velo.
26. 26. Aggiungi tre cucchiai di acqua di fiori d'arancio.
27. 27. Sciogli il ghee rimanente in una pentola.
28. 28. Aggiungi tre cucchiai di acqua di fiori d'arancio.
29. 29. Unge leggermente la teglia con il grasso sciolto.
30. 30. Separa con cura i fogli di pasta fillo.
31. 31. Adagia i fogli piatti.
32. 32. Unge il foglio superiore con il grasso liquido.
33. 33. Metti il foglio insieme ai successivi due fogli nella teglia.
34. 34. Assicurati che i bordi sporgano.
35. 35. Spolvera lo strato con metà del composto di mandorle.
36. 36. Metti altri due fogli di pasta sopra.
37. 37. Assicurati di nuovo che i bordi sporgano.
38. 38. Spolvera con due cucchiai di zucchero a velo.
39. 39. Distribuisci uniformemente la carne di pollo sopra.
40. 40. Distribuisci uniformemente il composto di uova sopra.
41. 41. Livella il ripieno.
42. 42. Spolvera con un cucchiaino di cannella.
43. 43. Metti altri due fogli di pasta sopra.
44. 44. Unge i fogli con il grasso liquido.
45. 45. Spargi il composto di mandorle rimanente sopra.
46. 46. Piega i bordi di pasta sporgenti verso l'interno sulla torta.
47. 47. Unge i bordi con il grasso.
48. 48. Premi saldamente il centro.
49. 49. Copri la torta con i restanti tre fogli di pasta.
50. 50. Solleva con cura il bordo della torta.
51. 51. Inserisci i bordi sporgenti degli ultimi tre fogli sotto.
52. 52. Mescola l'olio con un cucchiaio di acqua.
53. 53. Aggiungi il tuorlo d'uovo.
54. 54. Unge la torta con questo composto.
55. 55. Preriscalda il forno a 200 gradi.
56. 56. Inforna la torta sulla griglia centrale per circa 20 minuti fino a doratura.
57. 57. Sfila la torta con cura su un piatto.
58. 58. Mettila di nuovo nella teglia capovolta.
59. 59. Ungetela con il grasso rimanente.
60. 60. Infornala di nuovo per 15-20 minuti fino a doratura.
61. 61. Lascia raffreddare leggermente la torta.
62. 62. Sfila di nuovo su un piatto.
63. 63. Spolvera con zucchero a velo.
64. 64. Decoralo con un motivo a griglia di cannella.
65. 65. Servi la torta.

Valori per porzione

• kcal: 813
• Protein: 47 g · Fett/Fat: 54 g · Carbs: 41 g