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🍽️ Crema cremosa di fegato di pollo con castagne su pane tostato

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g fegato di pollo
• 150 g castagne (confezionate sottovuoto, precotte)
• 1 scalogno
• 2 spicchi d'aglio
• 4 cucchiaio burro
• 0.5 cucchiaino timo secco
• 0.25 cucchiaino scorza di limone non trattata grattugiata
• 50 ml vino bianco secco
• 1 cucchiaio cognac
• sale
• pepe (macinato)
• baguette integrale (a piacere)
• rametto di origano (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Sciacqua il fegato di pollo sotto acqua fredda.
2. 2. Asciuga il fegato con un panno da cucina.
3. 3. Rimuovi le strati di grasso visibili dal fegato.
4. 4. Taglia il fegato di pollo in piccoli cubetti.
5. 5. Trita le castagne molto finemente.
6. 6. Pela lo scalogno e l'aglio.
7. 7. Trita finemente lo scalogno e l'aglio.
8. 8. Scalda il burro in una padella.
9. 9. Fai appassire scalogno e aglio fino a renderli traslucidi.
10. 10. Aggiungi il fegato tagliato a cubetti nella padella.
11. 11. Friggeri il fegato mescolando per 2-3 minuti.
12. 12. Aggiungi le castagne tritate nella padella.
13. 13. Condisci il mix con timo e scorza di limone.
14. 14. Sfuma la padella con il vino bianco.
15. 15. Lascia sobbollire il mix per circa 10 minuti.
16. 16. Mescola il cognac nel composto.
17. 17. Condisci con sale e pepe a gusto.
18. 18. Frulla il mix nel mixer fino a renderlo fine.
19. 19. Raffredda la paté in frigorifero tutta la notte.
20. 20. Taglia il baguette a fette.
21. 21. Tosta le fette di pane in forno o in padella.
22. 22. Spalma la paté di fegato fredda sul pane tostato.
23. 23. Guarnisci il piatto con rametti di origano.
24. 24. Servi il pane tostato subito.

Valori per porzione

• kcal: 485
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 32 g