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🍽️ Fricassé di pollo – versione smart

469 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava il pollo sotto acqua corrente.
  2. 2. Asciuga la carne con un panno da cucina.
  3. 3. Rimuovi la pelle dal pollo.
  4. 4. Metti i petti di pollo in una pentola.
  5. 5. Aggiungi 1,2 litri di acqua.
  6. 6. Aggiungi un pizzico molto piccolo di sale.
  7. 7. Porta l'acqua a bollore.
  8. 8. Rimuovi la schiuma che sale con una schiumarola.
  9. 9. Doppia le cipolle non pelate.
  10. 10. Pulisci la verdura per brodo.
  11. 11. Pela le carote.
  12. 12. Pela il sedano.
  13. 13. Trita grossolanamente le verdure.
  14. 14. Aggiungi le cipolle e la verdura per brodo al pollo.
  15. 15. Aggiungi una foglia di alloro.
  16. 16. Aggiungi alcuni grani di pepe.
  17. 17. Cuoci il tutto a fuoco medio.
  18. 18. Lascia sobbollire per 35 minuti.
  19. 19. Rimuovi i petti di pollo dalla pentola.
  20. 20. Metti da parte la carne.
  21. 21. Filtra il brodo attraverso un colino.
  22. 22. Raccogli il brodo in un contenitore.
  23. 23. Preleva 750 millilitri di brodo.
  24. 24. Aggiungi la crema di soia al brodo.
  25. 25. Porta il composto a bollore.
  26. 26. Riduci il liquido a fuoco vivace.
  27. 27. Lascia ridurre per 15-20 minuti.
  28. 28. Il volume dovrebbe ridursi a 550 millilitri.
  29. 29. Pela le carote.
  30. 30. Taglia le carote in quarti longitudinalmente.
  31. 31. Tagliale in pezzi lunghi 3-4 centimetri.
  32. 32. Lava gli champignon.
  33. 33. Pulisci gli champignon.
  34. 34. Lasciali scolare.
  35. 35. Doppia gli champignon se sono molto grandi.
  36. 36. Separa la carne dalle ossa.
  37. 37. Taglia la carne a cubetti di 2 centimetri.
  38. 38. Aggiungi le carote al fondo ridotto.
  39. 39. Aggiungi gli champignon al fondo ridotto.
  40. 40. Cuoci le verdure per 10 minuti a fuoco medio.
  41. 41. Aggiungi i piselli.
  42. 42. Aggiungi la carne.
  43. 43. Cuoci il tutto per altri 3 minuti.
  44. 44. Spremi il limone.
  45. 45. Grattugia un po' di noce moscata.
  46. 46. Condisci il fricasé con il sale.
  47. 47. Condiscilo con il pepe.
  48. 48. Condiscilo con la noce moscata grattugiata.
  49. 49. Aggiungi il succo di limone.
  50. 50. Guarnisci il piatto a piacere con il cerfoglio.

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