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🍽️ Fricassé di pollo croccante in crosta di pasta sfoglia

651 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 gambo di porro
• 250 g funghi champignon
• 450 g petto di pollo
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 300 ml brodo vegetale
• 2 cucchiaio crème fraîche (à 20 g)
• sale
• pepe
• noce moscata
• 2 cucchiaio amido di mais (à 15 g)
• 150 ml succo di mela
• 1 cucchiaino dragoncello essiccato
• 350 g pasta sfoglia integrale
• 1 uovo

Preparazione

1. 1. Pela la cipolla e l'aglio e tritali entrambi molto finemente.
2. 2. Lava accuratamente il porro e i funghi e tagliali a fette sottili.
3. 3. Asciuga il pollo con un panno da cucina e taglialo a cubetti piccoli.
4. 4. Scalda un cucchiaio di olio in una pentola.
5. 5. Rosola la cipolla, l'aglio e i funghi a fuoco vivace per 2-3 minuti.
6. 6. Sfuma la padella con il brodo vegetale.
7. 7. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire il composto per 5 minuti.
8. 8. Aggiungi la crème fraîche alla salsa.
9. 9. Condisci la salsa con sale, pepe e mezzo cucchiaino di noce moscata fresca grattugiata.
10. 10. Metti da parte la salsa finché non si è raffreddata.
11. 11. Scalda l'olio rimanente in una padella separata.
12. 12. Rosola il pollo e il porro a fuoco vivace per circa 3 minuti.
13. 13. Mescola l'amido di mais con un po' di succo di mela fino a eliminare i grumi.
14. 14. Versa la salsa ai funghi preparata e il succo di mela rimanente nella padella.
15. 15. Aggiungi il composto di amido di mais e mescola il tutto bene.
16. 16. Porta il ripieno a ebollizione.
17. 17. Condisci abbondantemente il ripieno con dragoncello, sale e pepe.
18. 18. Riempi una piccola pirofila con il composto di pollo e porro.
19. 19. Copri la pirofila con la pasta sfoglia stesa.
20. 20. Premi bene i bordi della pasta per sigillarli.
21. 21. Fai un piccolo foro al centro della pasta per permettere al vapore di uscire.
22. 22. Sbatti l'uovo in una ciotola piccola.
23. 23. Spennella la superficie della pasta sfoglia con l'uovo sbattuto.
24. 24. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius (ventilato 180 gradi Celsius; livello gas 3).
25. 25. Inforna il piatto per 25-30 minuti fino a doratura.
26. 26. Taglia il fricassé di pollo pronto a pezzi.
27. 27. Servi le porzioni sui piatti.

Valori per porzione

• kcal: 651
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 39 g