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🍽️ Cremoso Fricassé di Pollo con Riso

906 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g Riso a grana lunga
• Sale
• 100 g Funghi champignon
• 2 cucchiaio Burro
• 2 cucchiaio Prezzemolo
• 1 Pollo (ca. 1,3 kg)
• 1 l Acqua
• 1 mazzo Verdure per brodo
• 0.5 cucchiaino Grani di pepe
• 1 Foglia di alloro
• 2 cucchiaino Sale
• 250 g Asparagi
• 100 g Piselli surgelati
• 150 g Carote
• 40 g Burro
• 50 g Farina
• 2 cucchiaio Succo di limone
• 4 cucchiaio Panna acida
• 1 pizzico Zucchero di cocco

Preparazione

1. 1. Sciacqua il pollo sotto acqua corrente fredda e mettilo in una pentola grande.
2. 2. Riempi la pentola con acqua fino a coprire completamente il pollo.
3. 3. Lava le verdure per il brodo e tagliale a pezzi grossolani.
4. 4. Metti le verdure, tutte le spezie e il pollo insieme nella pentola.
5. 5. Porta il composto a bollore.
6. 6. Lascia sobbollire il fricasé per circa 1 ora a fuoco medio.
7. 7. Rimuovi il pollo dal brodo e lascialo intiepidire brevemente.
8. 8. Filtra il brodo attraverso un colino per rimuovere le parti solide.
9. 9. Sfiletta la carne dalle ossa e rimuovi la pelle.
10. 10. Taglia la carne di pollo a pezzi commestibili e mettila da parte.
11. 11. Preleva 3/4 litro di brodo e conserva il resto per un altro piatto.
12. 12. Lava gli asparagi e le carote e pelali.
13. 13. Taglia gli asparagi e le carote a pezzetti piccoli.
14. 14. Cuoci gli asparagi per 7 minuti in acqua salata bollente.
15. 15. Cuoci le carote e i piselli per circa 5 minuti in poca acqua salata.
16. 16. Scola le verdure e mettile da parte.
17. 17. Sciogli il burro in una pentola.
18. 18. Aggiungi la farina al burro e fallo rosolare brevemente.
19. 19. Aggiungi il brodo di pollo poco alla volta mescolando costantemente.
20. 20. Aggiungi il succo di limone e lascia sobbollire la salsa per circa 5 minuti.
21. 21. Mescola la panna acida nella salsa.
22. 22. Regola la salsa di sale, pepe e succo di limone.
23. 23. Aggiungi la carne di pollo e le verdure preparate nella salsa.
24. 24. Lascia insaporire il fricasé per 5-7 minuti.
25. 25. Porta a bollore il riso in una quantità doppia di acqua leggermente salata.
26. 26. Lascia cuocere il riso per circa 25 minuti a fuoco basso fino a quando l'acqua è assorbita.
27. 27. Pulisci i funghi champignon e tagliali a fette.
28. 28. Rosola i funghi champignon in una padella con olio a fuoco vivace per poco tempo.
29. 29. Condisci i funghi con sale e pepe.
30. 30. Impiatta il fricasé con riso e funghi.
31. 31. Spolvera il piatto con prezzemolo e servi.

Valori per porzione

• kcal: 906
• Protein: 62 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 63 g