🍽️ Fricassé di pollo cremoso con asparagi

Name: Fricassé di pollo cremoso con asparagi
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 kg pollastra piccola (ca. 800 g-1 piccola pollastra); 1 l acqua; 1 mazzo verdura per brodo; 0.5 cucchiaino grani di pepe; 1 foglia di alloro; 2 cucchiaino sale; 500 g asparagi; 200 g funghi champignon; 200 g salsicce di pollo; 2 cucchiaio capperi; 40 g burro; 50 g farina; 5 cucchiaio vino bianco; 4 cucchiaio panna acida; succo di limone; fette di limone (per guarnire)

985 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 kg pollastra piccola (ca. 800 g-1 piccola pollastra)
1 l acqua
1 mazzo verdura per brodo
0.5 cucchiaino grani di pepe
1 foglia di alloro
2 cucchiaino sale
500 g asparagi
200 g funghi champignon
200 g salsicce di pollo
2 cucchiaio capperi
40 g burro
50 g farina
5 cucchiaio vino bianco
4 cucchiaio panna acida
succo di limone
fette di limone (per guarnire)

Preparazione

1. Lava accuratamente la pollastra e mettila in una pentola grande.
2. Riempi la pentola con acqua fino a coprire la carne.
3. Lava la verdura per brodo e tagliala a pezzi grossolani.
4. Aggiungi la verdura, tutte le spezie e la pollastra nella pentola.
5. Porta il composto a ebollizione.
6. Lascia sobbollire il brodo per circa 1 ora a fuoco dolce.
7. Rimuovi la pollastra dal brodo e lasciala intiepidire brevemente.
8. Filtra il brodo attraverso un colino fine in una pentola pulita.
9. Sfiletta la carne e rimuovi la pelle.
10. Taglia la carne di pollo a pezzi commestibili.
11. Metti da parte la carne.
12. Preleva esattamente 3/4 litro di brodo.
13. Conserva il resto del brodo per un altro piatto.
14. Lava gli asparagi e pelali.
15. Taglia gli asparagi a piccoli pezzi.
16. Metti gli asparagi in acqua salata bollente.
17. Cuoci gli asparagi per 7-10 minuti.
18. Sciogli il burro in una pentola.
19. Aggiungi la farina nel burro sciolto.
20. Mescola brevemente la farina senza farla imbiondire.
21. Aggiungi il brodo di pollo lentamente mescolando costantemente.
22. Aggiungi il vino alla salsa.
23. Lascia sobbollire la salsa per circa 5 minuti.
24. Mescola la panna acida nella salsa.
25. Pulisci i funghi champignon.
26. Aggiungi i funghi champignon e le salsicce alla salsa.
27. Condisci la salsa con sale e pepe.
28. Affina il sapore con un po' di succo di limone.
29. Aggiungi la carne di pollo, i capperi e gli asparagi alla salsa.
30. Scalda il tutto insieme nella salsa.
31. Assaggia ancora una volta il fricassé per correggere il sapore.
32. Servi il fricassé sui piatti.
33. Guarnisci i piatti con fette di limone.
34. Servi il piatto caldo.

Valori per porzione

kcal: 985
Protein: 63 g · Fett/Fat: 72 g · Carbs: 19 g