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🍽️ Petto di pollo ripieno con salsa al senf e panna

495 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 petti di pollo (pronti per la cucina, senza pelle, á 160 g)
• 400 g spinaci giovani
• sale
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• olio d'oliva
• pepe (macinato fresco)
• noce moscata (grattugiata fresca)
• 1 cucchiaio burro
• 1 cucchiaio farina
• 100 ml vino bianco secco
• 150 ml brodo di pollame
• panna da montare 150 ml
• 1 mazzo di erbe miste, tritate (ad es. prezzemolo, acetosella, borragine, aneto, dragoncello, cerfoglio, levistico)
• 1 cucchiaino senf medio
• 1 goccia succo di limone

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 160 gradi con aria calda e inferiore.
2. 2. Sciacqua i petti di pollo sotto acqua fredda corrente.
3. 3. Asciuga completamente i filetti con carta da cucina.
4. 4. Con un coltello affilato e appuntito, taglia una tasca in lunghezza in ogni filetto, senza tagliare attraverso l'altro lato.
5. 5. Lava accuratamente gli spinaci.
6. 6. Metti gli spinaci bagnati in acqua bollente salata e lasciali appassire brevemente.
7. 7. Scola gli spinaci e raffreddali immediatamente con acqua fredda.
8. 8. Strizza bene gli spinaci per rimuovere l'eccesso di liquido.
9. 9. Trita gli spinaci finemente.
10. 10. Pelare lo scalogno e l'aglio.
11. 11. Scalda 1 cucchiaio di olio in una pentola.
12. 12. Stufa lo scalogno e l'aglio fino a renderli traslucidi.
13. 13. Aggiungi gli spinaci tritati alla pentola.
14. 14. Condisci il mix con sale, pepe e noce moscata.
15. 15. Rimuovi la pentola dal fuoco.
16. 16. Riempi le tasche nei petti di pollo con il mix di spinaci.
17. 17. Chiudi le aperture dei filetti con uno stuzzicadenti di legno.
18. 18. Condisci il lato esterno dei filetti con sale e pepe.
19. 19. Scalda 2 cucchiai di burro e 2 cucchiai di olio in una grande padella.
20. 20. Rosola i petti di pollo a fuoco medio da entrambi i lati fino a doratura.
21. 21. Metti i filetti rosolati nel forno preriscaldato.
22. 22. Inforna il petto di pollo per circa 15 minuti.
23. 23. Aggiungi la farina nella padella in cui sono stati rosolati i filetti.
24. 24. Mescola leggermente la farina, senza farla imbiondire.
25. 25. Sfuma la padella con il vino bianco.
26. 26. Aggiungi il brodo.
27. 27. Mescola vigorosamente il mix con una frusta per evitare grumi.
28. 28. Versa la panna nella salsa.
29. 29. Aggiungi le erbe alla salsa.
30. 30. Lascia sobbollire la salsa a fuoco medio per circa 5 minuti.
31. 31. Frulla la salsa fino a renderla liscia.
32. 32. Aggiungi il senf alla salsa.
33. 33. Assaggia e regola la salsa con sale, pepe e succo di limone.

Valori per porzione

• kcal: 495
• Protein: 54 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 6 g