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🍽️ Straccetti di pollo su riso al cocco

841 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 lime non trattate
• 1 limone non trattato
• 600 g petto di pollo (pronto per la cucina, senza pelle)
• 2 cm zenzero fresco
• 300 g riso basmati
• 600 ml latte di cocco non zuccherato
• Sale
• Zucchero
• 2 cucchiai olio di sesamo
• 1 cucchiaio miele liquido
• Polvere di peperoncino
• 2 cucchiai scaglie di cocco
• Coriandolo fresco (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Sciacqua la lime e il limone sotto acqua calda e asciugali con un panno.
2. 2. Taglia la scorcia dalla lime e dal limone e spremi il succo.
3. 3. Sciacqua la carne e asciugala.
4. 4. Taglia la carne in cubetti di circa 1,5 cm.
5. 5. Sbuccia lo zenzero e grattugialo finemente.
6. 6. Mescola la carne con lo zenzero grattugiato, il succo di limone e la scorcia di limone.
7. 7. Lascia marinare per 30 minuti.
8. 8. Aggiungi il riso, il latte di cocco, un pizzico di sale e zucchero in una pentola.
9. 9. Porta il composto a ebollizione.
10. 10. Cuoci il riso a fuoco medio per circa 20 minuti.
11. 11. Mescola il riso occasionalmente durante la cottura.
12. 12. Scalda l'olio in un wok.
13. 13. Friggi i cubetti di carne nell'olio caldo.
14. 14. Aggiungi il miele alla carne.
15. 15. Condisci il piatto con sale, pepe e peperoncino.
16. 16. Continua a friggere la carne per altri 3-4 minuti.
17. 17. Taglia la lime a spicchi.
18. 18. Aggiungi gli spicchi di lime a piacere e friggili brevemente.
19. 19. Distribuisci il riso pronto sui piatti.
20. 20. Adagia la carne sul riso.
21. 21. Cospargi il piatto con le scaglie di cocco.
22. 22. Guarnisci il piatto con gli spicchi di lime fritti e il coriandolo fresco.
23. 23. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 841
• Protein: 46 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 68 g