🍽️ Petto di pollo ripieno con ripieno mediterraneo

Name: Petto di pollo ripieno con ripieno mediterraneo
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 spicchio d'aglio; 2 cucchiai di olive nere denocciolate; 2 rametti di basilico; 4 fette di peperoni (sott'olio); 200 g di ciabatta; 5 cucchiai di olio d'oliva; 3 cucchiai di aceto di vino rosso; 2 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco; sale; pepe (macinato); 4 petti di pollo (da 150 g l'uno); 2 cucchiai di olio d'oliva; 2 teste di finocchio; 150 ml di brodo vegetale; 1 spicchio d'aglio; 2 scalogni; 2 cucchiai di olio d'oliva; 400 g di pomodori a pezzi (in scatola); 1 cucchiaino di origano secco

612 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olive nere denocciolate
2 rametti di basilico
4 fette di peperoni (sott'olio)
200 g di ciabatta
5 cucchiai di olio d'oliva
3 cucchiai di aceto di vino rosso
2 cucchiai di parmigiano grattugiato fresco
sale
pepe (macinato)
4 petti di pollo (da 150 g l'uno)
2 cucchiai di olio d'oliva
2 teste di finocchio
150 ml di brodo vegetale
1 spicchio d'aglio
2 scalogni
2 cucchiai di olio d'oliva
400 g di pomodori a pezzi (in scatola)
1 cucchiaino di origano secco

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda e inferiore.
2. Pelà l'aglio e tritalo finemente.
3. Scola bene le olive.
4. Lava il basilico e scuotilo per asciugarlo.
5. Sgocciola le foglie di basilico.
6. Taglia a cubetti la metà dei peperoni.
7. Taglia il pane a pezzi grossolani.
8. Macina il pane nel mixer fino a renderlo fine.
9. Metti le olive, l'aglio, i peperoni, il basilico, l'olio, l'aceto e il parmigiano nel mixer.
10. Frulla il tutto fino a ottenere una crema liscia.
11. Condisci il ripieno con sale e pepe.
12. Lava i petti di pollo e asciugali tamponandoli.
13. Taglia una tasca longitudinale in ogni petto.
14. Riempi le tasche con il ripieno.
15. Chiudi le tasche con lo spago da cucina.
16. Condisci i petti con sale e pepe sulla superficie esterna.
17. Rosola i petti in una padella con olio caldo su tutti i lati fino a doratura.
18. Rimuovi i petti dalla padella e mettili da parte.
19. Pulisci il finocchio.
20. Taglia il finocchio a quarti.
21. Rimuovi il gambo duro dal finocchio.
22. Taglia il finocchio a strisce.
23. Imburra una pirofila.
24. Disponi il finocchio nella pirofila.
25. Versa il brodo sopra il finocchio.
26. Adagia i petti di pollo sopra il finocchio.
27. Inforna i petti per 25-30 minuti nel forno preriscaldato.
28. Pela gli scalogni.
29. Pela l'aglio.
30. Trita finemente gli scalogni e l'aglio.
31. Fai sudare gli scalogni e l'aglio in una padella con olio caldo fino a renderli traslucidi.
32. Aggiungi i pomodori.
33. Condisci la salsa con sale, pepe e origano.
34. Lascia sobbollire la salsa a fuoco medio per circa 15 minuti.
35. Taglia a cubetti i peperoni rimanenti.
36. Aggiungi i cubetti di peperoni alla salsa.
37. Rimuovi i petti di pollo cotti dal forno.
38. Rimuovi lo spago da cucina dai petti.
39. Servi i petti insieme al finocchio sui piatti.
40. Condisci i petti con la salsa.

Valori per porzione

kcal: 612
Protein: 56 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 33 g