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🍽️ Pollo croccante con purè cremoso di piselli e patate

461 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene le patate.
  2. 2. Cuoci le patate a vapore in una pentola con poca acqua per circa 30 minuti, finché sono tenere.
  3. 3. Schiaccia i grani di pepe, il coriandolo e un po' di sale nel mortaio fino a ottenere una polvere fine.
  4. 4. Sciacqua brevemente il pollo e asciugalo con un panno da cucina.
  5. 5. Strofina il pollo con la miscela di spezie su tutti i lati.
  6. 6. Scalda un po' di olio in una padella antiaderente.
  7. 7. Rosola il pollo a fuoco alto su ogni lato per 1-2 minuti, finché non diventa dorato.
  8. 8. Abbassa la fiamma a livello medio.
  9. 9. Lascia cuocere la carne per circa 5 minuti, girandola di tanto in tanto.
  10. 10. Sciacqua il basilico e scuotilo per asciugarlo.
  11. 11. Sfila le foglie di basilico dai gambi.
  12. 12. Taglia le foglie in striscioline sottili.
  13. 13. Spargi le striscioline di basilico sul pollo cotto.
  14. 14. Porta il brodo vegetale a ebollizione in una pentola.
  15. 15. Aggiungi i piselli nel brodo bollente.
  16. 16. Lascia sobbollire i piselli coperchio per circa 5 minuti.
  17. 17. Scola i piselli, ma conserva il brodo in un contenitore.
  18. 18. Frulla i piselli con un po' del brodo raccolto fino a ottenere un purè.
  19. 19. Sbuccia le patate cotte.
  20. 20. Passa le patate attraverso una pressapatate in una ciotola.
  21. 21. Aggiungi il purè di piselli e l'olio d'oliva alle patate.
  22. 22. Aggiungi gradualmente un po' del brodo vegetale rimanente, fino a quando il purè diventa cremoso e denso.
  23. 23. Condisci il purè con sale e pepe a gusto.
  24. 24. Taglia il pollo a pezzi.
  25. 25. Servi i pezzi di pollo insieme al purè di piselli sui piatti.

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