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🍽️ Pollo in salsa di vino bianco con verdure fresche

657 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 Pollo (ca. 1,2 kg)
• 2 Cipolle
• 2 Carote
• 200 g Sedano
• 2 Spicchi d'aglio
• Sale
• Pepe (da macinatore)
• 2 cucchiaio Olio vegetale
• 200 ml Riesling
• 200 ml Brodo di pollame
• 2 fette Zenzero
• 1 Peperoncino
• 1 pezzi Scorza di limone
• 0.5 Baccelli di vaniglia
• panna da montare 100 ml
• Scaglie di peperoncino
• 600 g Asparagi verdi
• Sale
• 800 g Cipollotti
• 200 g Funghi champignon
• 2 cucchiaio Burro

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
2. 2. Lava il pollo e asciugalo con carta da cucina.
3. 3. Separa le cosce e i petti dall'osso.
4. 4. Stacca con cura la pelle dalle cosce dalla carne.
5. 5. Pela le cipolle, le carote, il sedano e l'aglio.
6. 6. Taglia le verdure a cubetti grossolani.
7. 7. Condisci i pezzi di pollo con sale e pepe.
8. 8. Rosola la carne in olio caldo da tutti i lati.
9. 9. Rimuovi la carne dalla padella e mettila da parte.
10. 10. Stufa brevemente le verdure nella padella senza farle colorare.
11. 11. Sfuma le verdure con vino bianco e un po' di brodo di carne.
12. 12. Metti le cosce di pollo sulle verdure.
13. 13. Cuoci il pollo in forno per circa 15 minuti.
14. 14. Prepara lo zenzero, il peperoncino, la scorza di limone e i baccelli di vaniglia.
15. 15. Aggiungi gli aromi al brodo di cottura.
16. 16. Metti i petti di pollo sulle verdure.
17. 17. Cuoci il pollo per altri 15-20 minuti in forno.
18. 18. Pela il terzo inferiore degli asparagi.
19. 19. Scottare gli asparagi per ca. 6 minuti in acqua salata (cuocere brevemente in acqua bollente).
20. 20. Raffredda gli asparagi e lasciali scolare.
21. 21. Lava e pulisci i cipollotti.
22. 22. Taglia i cipollotti in pezzi lunghi 6-8 cm.
23. 23. Taglia i cipollotti a metà longitudinalmente, a piacere.
24. 24. Pulisci i funghi champignon.
25. 25. Rosola i funghi champignon in burro caldo.
26. 26. Aggiungi i cipollotti e gli asparagi.
27. 27. Salta brevemente le verdure.
28. 28. Condisci le verdure con sale e pepe.
29. 29. Completa la cottura delle verdure per 2-3 minuti.
30. 30. Rimuovi i pezzi di pollo dal brodo.
31. 31. Filtra il brodo attraverso un colino.
32. 32. Riduci il brodo, se necessario, per addensarlo.
33. 33. Mescola la panna nella salsa.
34. 34. Assaggia la salsa e condisci con sale e pepe.
35. 35. Metti da parte gli aromi per la decorazione, se desideri.
36. 36. Taglia i petti di pollo a fette.
37. 37. Scalda brevemente petti e cosce nella salsa.
38. 38. Impiatta le verdure su un grande piatto o su piatti singoli.
39. 39. Metti la carne con la salsa sopra.
40. 40. Spolvera il piatto con scaglie di peperoncino.
41. 41. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 657
• Protein: 70 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 29 g