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🍝 Petto di pollo in crosta di sesamo con tagliatelle e pesto di rucola

990 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 handfuls arugula
• 2 garlic cloves
• 6 sprigs tarragon
• 40 g parmesan
• 5 tbsp olive oil
• salt
• pepper
• 300 g tagliatelle
• 4 chicken breast fillets
• 4 tbsp flour
• 2 eggs
• 100 g sesame seeds
• 6 tbsp oil (for frying)

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente la rucola e strizzala bene.
2. 2. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
3. 3. Lava il dragoncello, asciugalo e stacca le foglie.
4. 4. Metti da parte quattro bellissime punte di dragoncello per la decorazione.
5. 5. Grattugia finemente il parmigiano.
6. 6. Metti la rucola, l'aglio e le foglie di dragoncello in un mixer.
7. 7. Aggiungi l'olio d'oliva e frulla il tutto fino a ottenere una salsa.
8. 8. Mescola il parmigiano grattugiato nella salsa.
9. 9. Condisci la salsa alle erbe con sale e pepe a gusto.
10. 10. Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata al dente.
11. 11. Lava i petti di pollo e asciugali con carta assorbente.
12. 12. Taglia i filetti orizzontalmente in due fette sottili.
13. 13. Metti la farina in un piatto fondo.
14. 14. Sbatti le uova in un secondo piatto profondo.
15. 15. Metti i semi di sesamo in un terzo piatto profondo.
16. 16. Condisci le fette di pollo con sale e pepe.
17. 17. Passa prima le fette di pollo nella farina.
18. 18. Immergile poi nelle uova sbattute.
19. 19. Infine, pressale bene nei semi di sesamo.
20. 20. Scalda l'olio in una padella larga.
21. 21. Friggi le cotolette impanate, a porzioni, a fuoco medio.
22. 22. Friggile per 7-9 minuti girandole una volta.
23. 23. Scola le pasta cotta in un colapasta.
24. 24. Impiatta la pasta, le cotolette di pollo e la salsa alle erbe.
25. 25. Guarnisci il piatto con i rametti di dragoncello rimasti.

Valori per porzione

• kcal: 990
• Protein: 70 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 68 g