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🍰 Gelato al miele con salsa di rosa canina

685 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 pizzico di Rosmarino
• 1 cucchiaino di Burro
• 40 g di Pistacchi
• 4 tuorli d'uovo freschi
• 80 g di Miele
• 1 pizzico di Sale
• panna da montare 375 ml
• scorza grattugiata e succo di 1 Limetta
• 150 g di Marmellata di rosa canina
• Mela piccola in scatola (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Taglia il rosmarino finemente e friggilo nel burro.
2. 2. Trita i pistacchi grossolanamente.
3. 3. Metti i tuorli, il miele e il sale in una ciotola di acciaio inox.
4. 4. Metti la ciotola sopra una pentola con acqua calda (bagno maria).
5. 5. Monta il composto fino a quando non si è addensato visibilmente.
6. 6. Rimuovi la ciotola dal fuoco e mettila in una ciotola con acqua e ghiaccio.
7. 7. Continua a mescolare la crema fino a quando non si è completamente raffreddata.
8. 8. Monta la panna a neve.
9. 9. Incorpora delicatamente la panna montata nel composto al miele.
10. 10. Mescola i pistacchi tritati e il rosmarino nel composto.
11. 11. Sciacqua uno stampo per gelato con acqua fredda.
12. 12. Riempi lo stampo con il composto.
13. 13. Metti lo stampo nel congelatore.
14. 14. Grattugia la scorcia della limetta.
15. 15. Spremi il succo della limetta.
16. 16. Mescola la scorcia di limetta, il succo di limetta e la marmellata di rosa canina per ottenere una salsa.
17. 17. Rimuovi il parfait dal congelatore.
18. 18. Taglia il parfait a fette.
19. 19. Adagia le fette con la salsa di rosa canina.
20. 20. Guarnisci il piatto con mele piccole.

Valori per porzione

• kcal: 685
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 62 g