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🍰 Tenera torta di miele e noci

252 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 180 g miele
• 80 g burro
• 2 uova
• 80 g zucchero di canna
• 10 g carbonato di potassio (ca. 1 cucchiaio)
• 1 limone biologico
• 80 g mandorle intere
• 300 g farina di farro (tipo 630)
• 1 cucchiaio spezie per pan di zenzero
• 1 cucchiaio cacao in polvere
• 50 g scorza d'arancia candita
• 50 g scorza di limone candita (sukkade)
• 80 g gherigli di noci (ad es. noci, nocciole, mandorle)

Preparazione

1. 1. Metti il miele e 75 grammi di burro in un pentolino.
2. 2. Scalda il composto lentamente mescolando continuamente.
3. 3. Rimuovi il pentolo dal fuoco non appena il burro si è sciolto e si è mescolato al miele.
4. 4. Lascia raffreddare il composto per circa 15 minuti.
5. 5. Separa un uovo e metti l'albume in frigorifero.
6. 6. Metti il tuorlo e l'uovo intero rimanente in una ciotola insieme allo zucchero.
7. 7. Monta le uova con una frusta elettrica fino a renderle spumose.
8. 8. Sciogli il carbonato di potassio in una ciotolina con un cucchiaio d'acqua.
9. 9. Lava il limone e asciugalo.
10. 10. Grattugia circa un cucchiaio di scorza di limone fine.
11. 11. Trita le mandorle intere in un robot da cucina in modo grossolano.
12. 12. Aggiungi le mandorle tritate al composto di burro e miele raffreddato.
13. 13. Aggiungi il carbonato di potassio sciolto, la scorza di limone, la farina, le spezie per pan di zenzero, il cacao in polvere, la scorza d'arancia candita e la scorza di limone candita alla crema di uova.
14. 14. Impasta il tutto con gli ganci impastatori della frusta elettrica fino a ottenere un impasto sodo.
15. 15. Imbocca una teglia quadrata con lati di 24 centimetri con il burro rimanente.
16. 16. Versa l'impasto nella teglia.
17. 17. Livella la superficie con una spatola di gomma.
18. 18. Segna con un coltello affilato 15 pezzi sull'impasto.
19. 19. Decora la superficie con i gherigli di noci.
20. 20. Mescola l'albume messo da parte con uno o due cucchiai d'acqua.
21. 21. Spennella l'impasto con il composto di albume e acqua.
22. 22. Preriscalda il forno a 175 gradi Celsius (ventilato: 160 gradi Celsius, gas: livello 2).
23. 23. Inforna la torta sulla griglia centrale per circa 25 minuti.
24. 24. Lascia raffreddare completamente la torta di miele.
25. 25. Taglia la torta lungo le precedenti segnazioni in singoli pezzi.

Valori per porzione

• kcal: 252
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 33 g