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🍽️ Zuppa autunnale di sambuco con gnocchetti soffici

279 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg bacche di sambuco
• 0.5 l succo di mela
• Succo e scorcia di mezzo limone non trattato
• 3 chiodi di garofano
• 0.5 stecca di cannella
• 2 mele (Granny Smith)
• 1 pera
• 100 g zucchero
• amido di mais 2 cucchiaio
• 2 albumi
• 1 pizzico sale
• 1 pizzico zucchero
• 3 gocce succo di limone

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente le bacche di sambuco.
2. 2. Stacca i frutti dai gambi usando una forchetta.
3. 3. Versa il succo di mela e 800 millilitri d'acqua in una pentola.
4. 4. Aggiungi la scorcia di limone e le tue spezie.
5. 5. Porta il liquido a ebollizione.
6. 6. Pelate le mele e la pera.
7. 7. Rimuovete il torsolo dalla frutta.
8. 8. Tagliate la frutta a spicchi.
9. 9. Aggiungete la frutta e le bacche di sambuco al brodo bollente.
10. 10. Lasciate cuocere il tutto per 20 minuti.
11. 11. Filtrate il composto con un colino.
12. 12. Strizzate il resto con un cucchiaio per raccogliere il succo.
13. 13. Portate il succo a ebollizione di nuovo.
14. 14. Mescolate lo zucchero.
15. 15. Sciogliete 2 cucchiai di amido alimentare in un po' d'acqua fredda.
16. 16. Legate la zuppa con il composto di amido.
17. 17. Condite la zuppa con succo di limone alla fine.
18. 18. Montate gli albumi con zucchero e sale fino a consistenza ferma.
19. 19. Riempite d'acqua una pentola larga.
20. 20. L'acqua dovrebbe essere alta circa quanto la larghezza di una mano.
21. 21. Portate l'acqua a ebollizione.
22. 22. Prendete due cucchiai.
23. 23. Staccate gli gnocchetti dagli albumi e fateli scivolare nell'acqua.
24. 24. Pocheggiate gli gnocchetti per 4 minuti per lato.
25. 25. Versate la zuppa calda nei piatti.
26. 26. Adagiateci sopra gli gnocchetti cotti.

Valori per porzione

• kcal: 279
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 54 g