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🍽️ Sciroppo fresco di sambuco

2047 kcal · 15 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Agita vigorosamente gli ombrelli di fiori di sambuco per rimuovere gli insetti. Non lavare i fiori, ma staccali delicatamente dai gambi. Metti i fiori in una grande ciotola di vetro.
  2. 2. Lava accuratamente i limoni. Tagliali a fette sottili. Distribuisci le fette di limone uniformemente sui fiori.
  3. 3. Cospargi le fette di limone con acido citrico. Versa acqua fredda sul composto.
  4. 4. Copri la ciotola, ad esempio con un piatto. Lascia in infusione il composto per almeno 20 ore, meglio 24 ore, a temperatura ambiente.
  5. 5. Il giorno dopo, filtra il succo attraverso un colino in una ciotola di vetro pulita. Strizza leggermente i fiori per estrarre tutto il succo. Mescola lo zucchero nel succo fino a quando non si è completamente sciolto.
  6. 6. Copri nuovamente la ciotola. Lascia riposare il composto dolce per un altro giorno a temperatura ambiente.
  7. 7. Versa lo sciroppo pronto in bottiglie ben sciacquate. Chiudi le bottiglie e conservale in frigorifero. Lo sciroppo si conserva lì per almeno un anno.

Valori per porzione