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🍰 Fior di sambuco croccanti con purè di albicocche

360 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 70 g farina integrale (4 cucchiai colmi)
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di cacao in polvere sgrassato
• 1 uovo
• 120 ml latte (1,5 % di grassi)
• 4 grandi ombrelle di fiori di sambuco
• 350 g albicocche mature (7 albicocche mature)
• 2 cucchiai di olio di colza
• 1 cucchiaio di zucchero a velo da zucchero di betulla

Preparazione

1. 1. Metti la farina in una ciotola grande.
2. 2. Aggiungi il sale e il cacao in polvere.
3. 3. Mescola bene gli ingredienti secchi tra loro.
4. 4. Separa l'uovo in due parti.
5. 5. Metti il tuorlo in una ciotola piccola.
6. 6. Mescola leggermente il tuorlo con il latte.
7. 7. Aggiungi gradualmente il mix tuorlo-latte al mix di farina.
8. 8. Usa per questo un frullatore a immersione.
9. 9. Scuoti vigorosamente gli ombrelli di fiori di sambuco.
10. 10. In questo modo rimuovi eventuali impurità.
11. 11. Lava accuratamente le albicocche.
12. 12. Taglia le albicocche a metà.
13. 13. Rimuovi i noccioli.
14. 14. Metti la polpa in un contenitore alto.
15. 15. Aggiungi un cucchiaio di acqua.
16. 16. Purè le albicocche finemente con un frullatore a immersione.
17. 17. Monta l'albume a neve ferma.
18. 18. Incorpora delicatamente la neve d'uovo nell'impasto.
19. 19. Scalda l'olio in una padella grande a fuoco alto.
20. 20. Immergi gli ombrelli di fiori di sambuco nell'impasto.
21. 21. Assicurati che siano completamente coperti.
22. 22. Metti i fiori impanati nell'olio caldo.
23. 23. Friggi i fiori a fuoco medio per circa quattro minuti.
24. 24. Ritirali quando sono dorati.
25. 25. Tirali fuori dalla padella per i gambi.
26. 26. Lasciali sgocciolare brevemente su carta da cucina.
27. 27. Metti lo zucchero a velo in un setaccio fine.
28. 28. Spolvera i fiori con esso.
29. 29. Metti il purè di albicocche sui piatti.
30. 30. Disponi i fiori di sambuco sopra.
31. 31. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 360
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 47 g