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🍽️ Asparago con fiori di sambuco e formaggio fresco alle erbe

543 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg asparago bianco
• 3 cucchiaio burro
• 4 cucchiaio sciroppo di fiori di sambuco
• sale
• 5 ombrelle di fiori di sambuco
• 500 g patate a pasta fermenti
• 10 g menta (0.5 mazzo)
• 300 g formaggio fresco
• 150 g yogurt (3,5 % grassi)
• pepe
• 1 cucchiaino succo di limone
• 10 g prezzemolo (0.5 mazzo)
• 10 g erba cipollina (0.5 mazzo)

Preparazione

1. 1. Spellare l'asparago e tagliare le parti legnose alla base.
2. 2. Imburare una pirofila con un cucchiaio da tavola di burro.
3. 3. Adagiare le asparagi nella pirofila preparata.
4. 4. Condire l'asparago con lo sciroppo.
5. 5. Salare leggermente l'asparago.
6. 6. Separare i fiori di sambuco dai gambi.
7. 7. Distribuire i fiori di sambuco uniformemente sull'asparago.
8. 8. Coprire la pirofila.
9. 9. Preriscaldare il forno a 100 gradi (ventilato: 80 gradi; gas: livello 1).
10. 10. Cuocere l'asparago nel forno preriscaldato per 60-80 minuti.
11. 11. Spellare le patate e sciacquarle accuratamente.
12. 12. Portare l'acqua a bollore e aggiungere il sale.
13. 13. Cuocere le patate nell'acqua bollente salata per 25-30 minuti.
14. 14. Lavare la menta e scuoterla per asciugarla.
15. 15. Tritare finemente le foglie di menta.
16. 16. Mescolare il formaggio fresco con lo yogurt.
17. 17. Aggiungere la menta tritata al mix di formaggio fresco e yogurt.
18. 18. Condire il mix con sale, pepe e un po' di succo di limone.
19. 19. Lavare il prezzemolo e scuoterlo per asciugarlo.
20. 20. Tritare il prezzemolo.
21. 21. Scaldare il burro rimanente in una padella.
22. 22. Scolare le patate cotte.
23. 23. Lasciare asciugare le patate nel colino per un attimo.
24. 24. Aggiungere le patate nella padella calda con il burro.
25. 25. Saltare le patate con il burro e il prezzemolo tritato.
26. 26. Lavare l'erba cipollina e scuoterla per asciugarla.
27. 27. Tagliare l'erba cipollina a rotelline sottili.
28. 28. Togliere l'asparago con i fiori di sambuco dal forno.
29. 29. Impiattare l'asparago su quattro piatti.
30. 30. Servire l'asparago insieme alle patate al prezzemolo e al mix di formaggio fresco alla menta.
31. 31. Guarnire il piatto con le rotelline di erba cipollina.

Valori per porzione

• kcal: 543
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 37 g