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🍽️ Frittelle croccanti ai fiori di sambuco

577 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 12 ombrelle di fiori di sambuco
• 1 uovo
• 75 ml vino bianco secco
• panna da montare 100 ml
• 125 g farina
• 1 cucchiaino da tè zucchero
• 1 cucchiaino da tè zucchero vanigliato
• 0.5 cucchiaino da tè scorza d'arancia grattugiata
• 2 cucchiai burro fuso
• 1 pizzico sale
• 1 l olio vegetale (per friggere)
• zucchero a velo

Preparazione

1. 1. Scuoti vigorosamente gli ombrelli di fiori di sambuco per rimuovere gli insetti. Non lavarli per non danneggiare i fiori delicati. Separa l'uovo: rimuovi il tuorlo e mescolalo in un pentolino con il vino, la panna, la farina, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e la scorza d'arancia per ottenere un impasto liscio. Aggiungi il burro e lascia riposare l'impasto per 20 minuti.
2. 2. Monta l'albume con un pizzico di sale fino a ottenere picchi fermi e incorporalo delicatamente nell'impasto. Immergi gli ombrelli di fiori di sambuco uno alla volta nell'impasto, in modo che siano completamente coperti. Riscalda l'olio in un pentolino. È pronto quando su un cucchiaio di legno si formano piccole bollicine. Frigi gli ombrelli a porzioni nell'olio caldo fino a doratura. Adagiali su carta da cucina per far scolare l'olio e spolverali con zucchero a velo prima di servire.

Valori per porzione

• kcal: 577
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 35 g