← Tutte le ricette

🍽️ Padella di miglio con asparagi verdi e condimento fruttato alle fragole

411 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 scalotta (in qualità biologica)
• 6 cucchiaio olio d'oliva (in qualità biologica; disponibile in Reformhaus®)
• 250 g miglio a cottura rapida Reformhaus® (in qualità biologica)
• 500 ml –600 ml brodo vegetale (in qualità biologica; disponibile in Reformhaus®)
• 1 mazzo di asparagi verdi (in qualità biologica)
• sale
• pepe (in qualità biologica; disponibile in Reformhaus®)
• 200 g fragole (in qualità biologica)
• 1 rametto di timo (in qualità biologica)
• 2 cucchiaio succo di limone (in qualità biologica; disponibile in Reformhaus®)
• 1 cucchiaino di senape (in qualità biologica; disponibile in Reformhaus®)
• 1 cucchiaino di miele (ad esempio miele di Manuka per un tocco speciale; disponibile in Reformhaus® ())
• 1 mazzo di rucola (80 g; in qualità biologica)

Preparazione

1. 1. Pela la scalotta e tritala finemente.
2. 2. Riscalda un cucchiaio di olio in un pentolino.
3. 3. Fai appassire la scalotta per tre minuti a fuoco medio.
4. 4. Aggiungi il miglio a cottura rapida e fai saltare per un minuto.
5. 5. Sfuma il miglio con un goccio di brodo vegetale.
6. 6. Aggiungi il brodo restante poco alla volta, in modo che il miglio sia sempre appena coperto.
7. 7. Mescola continuamente e aggiungi nuovo brodo solo quando quello precedente è stato assorbito.
8. 8. Lascia cuocere il risotto di miglio per circa dieci-quindici minuti a fuoco bassissimo.
9. 9. Lava gli asparagi e taglia le parti legnose alla base.
10. 10. Taglia gli asparagi a pezzi di dimensioni adatte da mangiare.
11. 11. Riscalda un cucchiaio di olio in una padella.
12. 12. Fai appassire gli asparagi per cinque-sette minuti a fuoco medio.
13. 13. Condisci gli asparagi con sale e pepe.
14. 14. Lava le fragole e tagliale a piccoli cubetti.
15. 15. Lava il timo e asciugalo scuotendolo.
16. 16. Sgocciola le foglie di timo dai gambi.
17. 17. Mescola l'olio rimanente, il succo di limone, la senape e il miele in una ciotola.
18. 18. Condisci il composto con sale, pepe e la metà delle foglie di timo.
19. 19. Aggiungi i cubetti di fragola al condimento.
20. 20. Lava la rucola e asciugala scuotendola.
21. 21. Rimuovi il risotto di miglio dal fuoco.
22. 22. Mescola la metà degli asparagi nel risotto di miglio.
23. 23. Condisci il risotto di miglio con sale, pepe e il timo rimanente.
24. 24. Distribuisci il miglio su quattro piatti.
25. 25. Guarnisci con gli asparagi rimanenti, la salsa di fragole e la rucola.
26. 26. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 411
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 50 g