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🍽️ Insalata fresca di miglio e cetriolo

297 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua il miglio sotto acqua calda.
  2. 2. Porta 175 millilitri di acqua a ebollizione in un pentola.
  3. 3. Aggiungi il miglio nell'acqua bollente e mescola brevemente.
  4. 4. Abbassa la fiamma al minimo e copri la pentola.
  5. 5. Cuoci il miglio per 7 minuti mescolando più volte.
  6. 6. Rimuovi la pentola dal fuoco e lascia gonfiare il miglio coperto per altri 12 minuti.
  7. 7. Trasferisci il miglio in una ciotola, salalo leggermente e lascialo raffreddare.
  8. 8. Lava il cetriolo e asciugalo tamponando.
  9. 9. Taglia il cetriolo a metà e rimuovi il cuore.
  10. 10. Taglia la polpa del cetriolo in cubetti fini.
  11. 11. Lava prezzemolo e menta e scuotili per asciugarli.
  12. 12. Sfilaccia le foglie dai gambi e tritale finemente.
  13. 13. Lava i pomodori e tagliali a quarti.
  14. 14. Rimuovi le parti dure dei gambi dai pezzi di pomodoro.
  15. 15. Rimuovi i semi dai pomodori e taglia la polpa a cubetti.
  16. 16. Spremi il succo di un limone.
  17. 17. Mescola il miglio raffreddato con cetrioli, erbe e pomodori in una ciotola grande.
  18. 18. Aggiungi olio d'oliva e succo di limone.
  19. 19. Condisci l'insalata con sale e pepe a gusto.
  20. 20. Servi l'insalata pronta immediatamente.

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