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🍽️ Insalata di miglio vegana

519 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti il miglio in una pentola.
  2. 2. Aggiungi il doppio di acqua rispetto al miglio.
  3. 3. Porta il composto a bollore.
  4. 4. Abbassa la fiamma al minimo.
  5. 5. Lascia cuocere il miglio per circa 15 minuti.
  6. 6. Rimuovi la pentola dal fuoco quando l'acqua è stata assorbita.
  7. 7. Metti i piselli in un'altra pentola.
  8. 8. Aggiungi solo pochissima acqua.
  9. 9. Stufa i piselli a fuoco medio.
  10. 10. Cuocili per circa 2 minuti.
  11. 11. Rimuovi i piselli dal fuoco.
  12. 12. Sciacquali brevemente con acqua fredda.
  13. 13. Lascia scolare i piselli.
  14. 14. Metti il succo di limone in una ciotola.
  15. 15. Aggiungi il tahini.
  16. 16. Aggiungi l'olio di semi di zucca.
  17. 17. Condisci l'insalata con sale e pepe.
  18. 18. Mescola il tutto accuratamente.
  19. 19. Aggiungi un po' d'acqua se necessario.
  20. 20. Regola la consistenza desiderata.
  21. 21. Lava lo spinacino.
  22. 22. Asciuga bene lo spinacino.
  23. 23. Trita le mandorle.
  24. 24. Sfusa il miglio cotto.
  25. 25. Mescola il miglio con i piselli.
  26. 26. Aggiungi l'insalata.
  27. 27. Aggiungi lo spinacino.
  28. 28. Assaggia l'insalata con sale e pepe.
  29. 29. Servi l'insalata.
  30. 30. Guarniscila con le mandorle tritate.
  31. 31. Spargi il crescione sopra.

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