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🍽️ Frittelle di miglio con uova al tegamino

422 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pela la scalotta e l'aglio.
  2. 2. Taglia la scalotta e l'aglio a cubetti piccoli.
  3. 3. Scalda l'olio d'oliva in una pentola.
  4. 4. Rosola brevemente le scalotte e l'aglio nell'olio caldo.
  5. 5. Sfuma il composto con circa 500 millilitri di brodo.
  6. 6. Sciacqua il miglio in un colino sotto acqua corrente.
  7. 7. Aggiungi il miglio scolato nel brodo caldo.
  8. 8. Coperchi la pentola.
  9. 9. Lascia cuocere il miglio a fuoco basso per circa 15 minuti.
  10. 10. Rimuovi la pentola dal fuoco.
  11. 11. Lascia riposare il miglio coperto per altri 15-20 minuti.
  12. 12. Se necessario, aggiungi un po' di brodo.
  13. 13. Assicurati che il miglio abbia assorbito tutto il liquido.
  14. 14. Mescola la panna acida nel miglio.
  15. 15. Mescola il parmigiano nel miglio.
  16. 16. Condisci il composto con sale e pepe.
  17. 17. Scalda l'olio in una padella grande.
  18. 18. Friggi le uova nella padella calda per ottenere uova al tegamino.
  19. 19. Salare le uova al tegamino.
  20. 20. Pepera le uova al tegamino.
  21. 21. Riempi piccoli stampi per torteletta con il miglio.
  22. 22. Premi bene il miglio negli stampi.
  23. 23. Sformati con cura due o tre frittelle di miglio su un piatto.
  24. 24. Adagia le uova al tegamino sulle frittelle di miglio.
  25. 25. Spolvera il piatto con cavolini di scalogno.
  26. 26. Servi il piatto.

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