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🍽️ Padella di miglio con zucca, spinaci e feta

546 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 700 g zucca moscata
• 2 cipolle rosse
• 2 spicchi d'aglio
• 4 cucchiaio olio d'oliva
• 3 cucchiaino polvere di harissa (10 g)
• 4 cucchiaio succo di limone
• 200 g miglio
• sale
• pepe
• 600 ml brodo vegetale
• 300 g spinacini
• 50 g gherigli di noci
• 175 g feta (30 % Fett i. Tr.)

Preparazione

1. 1. Sbuccia la zucca e tagliala a metà.
2. 2. Rimuovi i semi con un cucchiaio.
3. 3. Taglia la polpa in cubetti di circa 1 cm.
4. 4. Sbuccia le cipolle e tagliale a metà.
5. 5. Taglia le cipolle a strisce.
6. 6. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
7. 7. Mescola 1 cucchiaio di olio con harissa e succo di limone in una ciotola piccola.
8. 8. Scalda il resto dell'olio in una padella grande a fuoco medio.
9. 9. Aggiungi zucca e cipolle nella padella.
10. 10. Fai stufare le verdure per circa 3 minuti.
11. 11. Sciacqua il miglio in un colino sotto acqua fredda.
12. 12. Aggiungi il miglio scolato e l'aglio tritato nella padella.
13. 13. Cuoci il miglio per 1–2 minuti mescolando.
14. 14. Condisci il composto con sale e pepe.
15. 15. Mescola metà della miscela di olio e harissa.
16. 16. Aggiungi il brodo.
17. 17. Porta tutto a bollore.
18. 18. Abbassa la fiamma al minimo.
19. 19. Coperchi la padella.
20. 20. Lascia sobbollire il miglio per circa 15 minuti.
21. 21. Nel frattempo, seleziona e lava gli spinaci.
22. 22. Asciuga bene gli spinaci.
23. 23. Trita grossolanamente le noci.
24. 24. Aggiungi gli spinaci e le noci al mix di miglio e zucca.
25. 25. Incorpori gli ingredienti con delicatezza.
26. 26. Coperchi di nuovo la padella.
27. 27. Lascia riposare la padella per 2 minuti a fuoco basso.
28. 28. Aspetta che gli spinaci si siano appassiti.
29. 29. Distribuisci la padella di miglio sui piatti.
30. 30. Sbriciola il feta sopra.
31. 31. Servi il resto della salsa harissa a parte.

Valori per porzione

• kcal: 546
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 45 g