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🍽️ Frittelle di miglio croccanti con insalata di pomodori freschi

390 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g miglio
• 2 scalogni
• 2 steli prezzemolo
• 20 g nocciole
• 6 pomodori maturi
• 1 cipolla rossa
• 3 steli basilico
• 3 cucchiai olio d'oliva
• 2 cucchiai aceto balsamico bianco
• sale
• pepe
• 1 uovo
• 15 g farina integrale di farro (1 cucchiaio)

Preparazione

1. 1. Cuoci il miglio secondo le istruzioni sulla confezione.
2. 2. Pela le scalogni e tagliale a cubetti fini.
3. 3. Lava il prezzemolo, asciugalo e tritalo finemente.
4. 4. Trita le nocciole a pezzi grossolani.
5. 5. Lava i pomodori e tagliali a spicchi.
6. 6. Pela la cipolla e tagliala a strisce sottili.
7. 7. Lava il basilico e asciugalo.
8. 8. Sfilaccia le foglie dal gambo del basilico.
9. 9. Mescola due cucchiai di olio d'oliva con l'aceto.
10. 10. Condisci la miscela di olio e aceto con sale e pepe.
11. 11. Preriscalda il forno a 200 gradi.
12. 12. Mescola gli spicchi di pomodoro e le strisce di cipolla con la miscela di olio e aceto.
13. 13. Riempi i pomodori con il composto in quattro piccole ciotole.
14. 14. Cospargi l'insalata con le foglie di basilico.
15. 15. Mescola il miglio cotto con l'uovo.
16. 16. Aggiungi le scalogni a cubetti al miglio.
17. 17. Aggiungi il prezzemolo tritato al miglio.
18. 18. Aggiungi le nocciole tritate al miglio.
19. 19. Aggiungi la farina al miglio.
20. 20. Condisci il composto di miglio con sale e pepe.
21. 21. Riscalda l'olio rimanente in una padella.
22. 22. Prendi un cucchiaio del composto di miglio.
23. 23. Metti il composto nella padella calda.
24. 24. Appiattisci leggermente il composto.
25. 25. Friggi le frittelle a fuoco medio.
26. 26. Friggile per circa cinque minuti per lato fino a doratura.
27. 27. Metti le frittelle finite su carta da cucina.
28. 28. Asciuga l'olio in eccesso.
29. 29. Servi le frittelle con l'insalata di pomodori.

Valori per porzione

• kcal: 390
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 51 g