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🍽️ Stufato di verdure con miglio e finocchio

98 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 30 g miglio
• 1 bulbo finocchio (1 piccolo bulbo di finocchio)
• 2 pomodori secchi (senza olio)
• 100 ml brodo vegetale classico
• 1 cipollotto
• 3 rametti menta
• 40 g yogurt (2 cucchiai; 0,1 % di grassi)
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Metti il miglio in un colino fine.
2. 2. Sciacqua il miglio sotto acqua corrente.
3. 3. Lascia scolare bene il miglio nel colino.
4. 4. Lava accuratamente il finocchio.
5. 5. Rimuovi i gambi duri e le foglie appassite.
6. 6. Tieni da parte alcune foglie fresche di finocchio per la decorazione, se vuoi.
7. 7. Taglia il bulbo di finocchio in quattro pezzi uguali.
8. 8. Taglia i pezzi di finocchio in striscioline molto sottili.
9. 9. Prendi i pomodori secchi dalla confezione.
10. 10. Taglia i pomodori secchi in striscioline sottili.
11. 11. Metti il brodo vegetale in una pentola.
12. 12. Porta il brodo a bollore.
13. 13. Aggiungi il miglio scolato nel brodo bollente.
14. 14. Aggiungi le striscioline di finocchio nella pentola.
15. 15. Aggiungi le striscioline di pomodoro nella pentola.
16. 16. Porta di nuovo il composto a bollore.
17. 17. Abbassa la fiamma a livello medio.
18. 18. Copri la pentola con un coperchio.
19. 19. Lascia cuocere il piatto a fuoco lento per 8-10 minuti.
20. 20. Lava i cipollotti sotto acqua fredda.
21. 21. Rimuovi le estremità secche dei cipollotti.
22. 22. Taglia i cipollotti in anelli molto sottili.
23. 23. Sciacqua la menta sotto acqua corrente.
24. 24. Asciuga la menta scuotendola.
25. 25. Sgocciola le foglie di menta dai gambi.
26. 26. Trita finemente le foglie di menta.
27. 27. Metti la menta tritata in una ciotola piccola.
28. 28. Aggiungi lo yogurt alla menta.
29. 29. Mescola bene la menta e lo yogurt insieme.
30. 30. Condisci il composto di yogurt con il sale.
31. 31. Condisci il composto di yogurt con il pepe.
32. 32. Sciacqua brevemente le foglie di finocchio tenute da parte, se vuoi usarle.
33. 33. Asciuga le foglie di finocchio scuotendole.
34. 34. Trita finemente le foglie di finocchio.
35. 35. Mescola gli anelli di cipollotto nello stufato di miglio.
36. 36. Porta lo stufato a bollore di nuovo per un breve momento.
37. 37. Servi lo stufato sui piatti.
38. 38. Metti una cucchiaiata di yogurt alla menta sullo stufato.
39. 39. Spargi sopra le foglie di finocchio tritate, se presenti.

Valori per porzione

• kcal: 98
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 16 g