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🍽️ Crepette di miglio croccanti con spinaci e piselli

334 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g miglio (miglio dorato)
• sale
• 200 g piselli (congelati; scongelati)
• 300 g spinaci baby
• 2 spicchi d'aglio
• 3 cucchiai olio d'oliva
• pepe
• 45 g amido di patate (3 cucchiai)
• 0.5 cucchiaini pepe di cayenna
• 0.5 cucchiaini polvere di curcuma
• 0.5 cucchiaini garam masala
• 40 g farina integrale di farro o pangrattato integrale (3 cucchiai)

Preparazione

1. 1. Sciacqua il miglio in un colino sotto acqua calda.
2. 2. Metti il miglio in una pentola.
3. 3. Versa il doppio di acqua bollente salata sopra.
4. 4. Cuoci il miglio per 15-20 minuti a fuoco medio.
5. 5. Lascia raffreddare il miglio cotto per 10 minuti.
6. 6. Cuoci i piselli in acqua bollente salata per 3-4 minuti.
7. 7. Scola i piselli e lasciali scolare bene.
8. 8. Frulla grossolanamente i piselli con un frullatore a immersione.
9. 9. Lava accuratamente gli spinaci.
10. 10. Metti gli spinaci bagnati in una pentola grande.
11. 11. Cuoci gli spinaci a fuoco medio finché non si sono afflosciati.
12. 12. Metti gli spinaci in un colino.
13. 13. Strizza il liquido residuo dagli spinaci.
14. 14. Trita grossolanamente gli spinaci.
15. 15. sbuccia l'aglio.
16. 16. Trita finemente l'aglio.
17. 17. Scalda un cucchiaio di olio in una padella.
18. 18. Stufare l'aglio per 2 minuti.
19. 19. Aggiungi gli spinaci tritati.
20. 20. Stufare gli spinaci per altri 2 minuti.
21. 21. Condisci il mix con sale e pepe.
22. 22. Lascia raffreddare il mix di spinaci e aglio.
23. 23. Mescola l'amido di patate con 4-5 cucchiai d'acqua fino a ottenere una pasta liscia.
24. 24. Mescola il miglio raffreddato con i piselli.
25. 25. Aggiungi il mix di spinaci raffreddato.
26. 26. Aggiungi pepe, pepe di cayenna, polvere di curcuma e garam masala.
27. 27. Mescola la pasta di amido di patate.
28. 28. Aggiungi la farina.
29. 29. Mescola il tutto fino a ottenere un impasto modellabile.
30. 30. Assaggia l'impasto con il sale.
31. 31. Bagna le mani con acqua.
32. 32. Forma 16 polpette dalla miscela.
33. 33. Scalda un cucchiaino di olio in una padella.
34. 34. Metti 4 polpette nella padella calda.
35. 35. Cuoci le polpette per 3-4 minuti per lato fino a doratura a fuoco medio.
36. 36. Ripeti l'operazione con le restanti polpette.

Valori per porzione

• kcal: 334
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 49 g