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🍽️ Tenere bistecche di cervo in salsa piccante di fichi e vino rosso

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 6 fichi
• 1 foglia di alloro
• 5 bacche di ginepro
• 1 cucchiaino di rosmarino essiccato
• sale
• pepe (macinato)
• 4 bistecche di cervo (da ca. 150 g)
• 2 cucchiai di olio di colza
• 1 cucchiaino di aceto di vino rosso
• 100 ml di vino rosso secco (di alta qualità)
• 80 g di gelatina di fichi

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente i fichi e tagliali a metà per il lungo.
2. 2. Preriscalda il forno a 80 gradi Celsius con ventilazione.
3. 3. Schiaccia le foglie di alloro, le bacche di ginepro e i rametti di rosmarino in un mortaio fino a ottenere un misto di spezie grossolano.
4. 4. Strofina le bistecche di cervo con questo misto di spezie su tutti i lati.
5. 5. Condisci infine le bistecche con sale e pepe nero.
6. 6. Scalda l'olio di colza in una grande padella da cottura.
7. 7. Rosola le bistecche per breve tempo su ogni lato a fuoco vivace, fino a quando non assumono un bel colore.
8. 8. Trasferisci le bistecche rosolate nel forno preriscaldato e lasciale cuocere per circa 15 minuti.
9. 9. Rosola i fichi preparati nella stessa padella in cui erano le bistecche.
10. 10. Sfuma la padella con aceto e vino rosso.
11. 11. Mescola la gelatina di fichi nel liquido fino a quando non si è sciolta.
12. 12. Condisci la salsa con sale e pepe a gusto.
13. 13. Lascia ridurre la salsa a fuoco medio per circa 2-3 minuti, fino a quando non si addensa leggermente.
14. 14. Taglia le bistecche di cervo cotte in fette sottili.
15. 15. Adagia le fette di carne sui piatti.
16. 16. Distribuisci i fichi rosolati e la salsa calda sulla carne.
17. 17. Servi il piatto con un purè di patate e sedano.

Valori per porzione

• kcal: 485
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 18 g