🍽️ Involtini di cervo in salsa al vino rosso

Name: Involtini di cervo in salsa al vino rosso
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 4 fette di coscia di cervo (per involtini da ca. 150 g); sale; pepe; 3 olio; 1 cucchiaio da tavola di senape; 4 fette di prosciutto (affettato sottile, cotto); 4 cetriolini sott'aceto piccoli; 400 g di cipolle; 1 rametto di rosmarino; 150 ml di vino rosso; 250 ml di brodo di carne; 2 carote grandi; 1 cucchiaio da tavola di mirtilli rossi; rosmarino

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

4 fette di coscia di cervo (per involtini da ca. 150 g)
sale
pepe
3 olio
1 cucchiaio da tavola di senape
4 fette di prosciutto (affettato sottile, cotto)
4 cetriolini sott'aceto piccoli
400 g di cipolle
1 rametto di rosmarino
150 ml di vino rosso
250 ml di brodo di carne
2 carote grandi
1 cucchiaio da tavola di mirtilli rossi
rosmarino

Preparazione

1. Condisci le fette di carne abbondantemente con sale e pepe.
2. Spalma un lato delle fette sottilmente con la senape.
3. Taglia i cetriolini in fette sottilissime.
4. Adagia una fetta di cetriolino e un pezzo di prosciutto sul lato senapato.
5. Piega leggermente verso l'interno i lati lunghi della fetta di carne.
6. Arrotola l'involtino partendo dal lato corto in modo compatto.
7. Fissa l'estremità dell'involtino con uno stuzzicadenti.
8. Pela le cipolle e tritale finemente.
9. Scalda l'olio in una casseruola.
10. Rosola gli involtini da tutti i lati a fuoco vivace.
11. Aggiungi le cipolle tritate e falle saltare per un attimo.
12. Sfuma la carne con il vino e il brodo.
13. Aggiungi un rametto di rosmarino nella salsa.
14. Lascia stufare gli involtini a fuoco basso e coperchio chiuso per circa 60 minuti.
15. Rimuovi gli involtini dalla casseruola e tienili al caldo.
16. Rimuovi il rametto di rosmarino dalla salsa.
17. Frulla la salsa con un mixer a immersione.
18. Passa la salsa attraverso un colino a maglie fini.
19. Regola la salsa di sale e pepe.
20. Pela le carote e tagliale longitudinalmente in fette sottili.
21. Cuoci le fette di carota in acqua salata bollente per 8 minuti.
22. Scola le carote.
23. Versa la salsa calda sui piatti.
24. Adagia le fette di carota in modo decorativo sulla salsa.
25. Posiziona gli involtini sulle carote.
26. Spolvera gli involtini con i mirtilli rossi.
27. Guarnisci il piatto con rosmarino fresco.
28. Servi gli involtini con purè di patate.

Valori per porzione

kcal: 485
Protein: 43 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 12 g