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🍽️ Gulasco di cinghiale saporito ai mirtilli rossi

520 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 kg spalla di cinghiale (disossata e pulita)
• 100 g prosciutto affumicato
• 2 cipolle
• 2 carote
• sedano 60 g
• 2 cucchiai olio vegetale
• 4 bacche di ginepro
• 6 grani di pepe
• 1 chiodo di garofano
• 1 pizzico pimento macinato
• 1 cucchiaino concentrato di pomodoro
• 0.13 l vino rosso
• 500 ml fondo di selvaggina
• 1 foglia di alloro
• 4 rametti di timo
• sale
• pepe (macinato)
• 250 g finferli
• 2 cucchiai burro

Preparazione

1. 1. Taglia la carne in cubetti di circa 2,5 cm.
2. 2. Taglia prima il prosciutto a fette e poi in piccoli cubetti.
3. 3. Pela le cipolle e tagliale a cubetti grossolani.
4. 4. Lava e pela le carote.
5. 5. Taglia le carote in cubetti di circa 1 cm.
6. 6. Taglia il sedano pulito a fette di 1 cm di spessore.
7. 7. Scalda l'olio in una pentola capiente.
8. 8. Rosola le bacche di ginepro, i grani di pepe, i chiodi di garofano e il pimento a fuoco medio fino a ottenere un olio aromatico.
9. 9. Dopo 2 minuti, aumenta la temperatura.
10. 10. Rosola i cubetti di carne su tutti i lati a fuoco vivace.
11. 11. Aggiungi il prosciutto e rosola brevemente.
12. 12. Rimuovi la carne e il prosciutto dalla pentola.
13. 13. Rosola le cipolle, le carote e il sedano uno alla volta.
14. 14. Pulisci i finferli.
15. 15. Lascia i finferli interi o tagliali a metà a seconda delle dimensioni.
16. 16. Rimuovi i pezzi di carne dal fondo di cottura con una forchetta da carne.
17. 17. Metti da parte la carne.
18. 18. Filtra la salsa in una pentola.
19. 19. Riduci la salsa, se necessario, leggermente.
20. 20. Rimetti la carne nella salsa.
21. 21. Rosola i finferli nel burro caldo.
22. 22. Aggiungi i finferli al ragù.
23. 23. Regola di sale e pepe a tuo gusto.
24. 24. Servi il gulasco con i mirtilli rossi.
25. 25. Aggiungi le tagliatelle, se ti piacciono.

Valori per porzione

• kcal: 520
• Protein: 61 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 6 g