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🍽️ Gulasco di cervo tenero con funghi champignon

314 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g champignon
• 200 g funghi porcini
• 1 cipolla
• 600 g gulasco di cervo
• 1 cucchiaio strutto
• 100 ml vino bianco secco
• 300 ml brodo di cacciagione
• 2 rametti rosmarino
• 1 foglia di alloro fresca
• 100 g panna acida (o panna leggera)

Preparazione

1. 1. Pulisci i champignon. Tagliali a pezzi se necessario, ma puoi anche lasciarli interi.
2. 2. Sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti fini.
3. 3. Taglia la carne di cervo a piccoli cubetti.
4. 4. Riscalda lo strutto in una pentola. Fai appassire i cubetti di cipolla fino a renderli traslucidi.
5. 5. Aggiungi la carne di cervo e rosolala su tutti i lati.
6. 6. Aggiungi i funghi e saltali brevemente con la carne.
7. 7. Sfuma con il vino bianco e il brodo di carne.
8. 8. Aggiungi le erbe aromatiche. Condisci con sale e pepe.
9. 9. Lascia cuocere il gulasco coperchio chiuso a fuoco basso per circa 30 minuti.
10. 10. Se necessario, aggiungi un po' più di brodo di carne per evitare che si secchi.
11. 11. Rimuovi la pentola dal fuoco.
12. 12. Mescola la panna acida nel gulasco.
13. 13. Assaggia e regola il sapore.
14. 14. Servi il gulasco con patate, a tuo piacimento.

Valori per porzione

• kcal: 314
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 3 g