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🍽️ Torta ai lamponi con basi di pan di Spagna

2808 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Monta il burro e lo zucchero con una frusta elettrica fino a ottenere una crema.
  2. 2. Aggiungi i tuorli d'uovo uno alla volta, mescolando, nel composto di burro e zucchero.
  3. 3. Mescola la farina con il lievito in polvere in una ciotola separata.
  4. 4. Aggiungi alternativamente il composto di farina e il latte al composto di uova, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.
  5. 5. Imburrare due tortiere a cerniera (ciascuna di circa 20 cm di diametro) con un po' di burro.
  6. 6. Dividi l'impasto in parti uguali e stendilo uniformemente nelle due tortiere.
  7. 7. Monta gli albumi d'uovo con una frusta elettrica fino a ottenere picchi fermi.
  8. 8. Aggiungi lentamente lo zucchero (200 g) continuando a montare, fino a quando la neve di albumi diventa ferma e lucida.
  9. 9. Distribuisci la neve di albumi uniformemente sulle due basi di impasto nelle tortiere.
  10. 10. Livella la superficie con un cucchiaio o una spatola.
  11. 11. Spargi le mandorle a lamelle uniformemente sulla superficie.
  12. 12. Preriscalda il forno a 150 gradi.
  13. 13. Inforna le basi per circa 40 minuti fino a quando sono dorate.
  14. 14. Togli le tortiere dal forno e sforma le basi con cautela.
  15. 15. Lascia raffreddare completamente le basi su una gratella per dolci.
  16. 16. Mescola il succo di limone, l'acqua e lo zucchero in un pentolino.
  17. 17. Prendi un piccolo cucchiaio di liquido e sciogli l'amido di mais con esso (l'amido di mais addensa i liquidi).
  18. 18. Porta a bollore il resto del liquido nel pentolino.
  19. 19. Aggiungi l'amido di mais sciolto al liquido bollente.
  20. 20. Lascia sobbollire la crema per un breve momento fino a quando si addensa.
  21. 21. Togli il pentolino dal fuoco e lascia raffreddare la crema coprendola con un foglio di carta forno.
  22. 22. Monta la panna con una frusta elettrica fino a ottenere picchi fermi.
  23. 23. Incorpora delicatamente i lamponi e la crema al limone raffreddata nella panna montata.
  24. 24. Riponi una delle basi raffreddate nella tortiera a cerniera.
  25. 25. Stendi uniformemente la crema ai lamponi e panna sulla base.
  26. 26. Posiziona la seconda base sopra.
  27. 27. Metti la torta in frigorifero per circa 3 ore, affinché si rassodi.
  28. 28. Guarnisci la torta finita con lamponi freschi prima di servire.
  29. 29. Spolvera la torta con zucchero a velo alla fine.

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