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🍽️ Torta croccante ai lamponi e cioccolato

644 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Grattugia il cioccolato molto finemente.
  2. 2. Mescola il cioccolato grattugiato con 120 grammi di burro morbido, la farina, un cucchiaino raso di zucchero, un pizzico di sale e due tuorli.
  3. 3. Impasta gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio.
  4. 4. Avvolgi l'impasto.
  5. 5. Lascia riposare l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.
  6. 6. Lascia scongelare i lamponi.
  7. 7. Frulla i lamponi scongelati.
  8. 8. Passa il purè attraverso un setaccio fine per rimuovere i semi.
  9. 9. Pesa esattamente 125 grammi di purè di lamponi.
  10. 10. Mescola il purè di lamponi con 5 cucchiaini rasati di zucchero, 3 uova, 50 grammi di burro e panna.
  11. 11. Posiziona una ciotola di metallo con il composto sopra una pentola con acqua bollente (bagnomaria).
  12. 12. Scalda la crema per circa 15 minuti.
  13. 13. Mescola spesso durante la cottura.
  14. 14. Rimuovi la ciotola dal fuoco non appena la crema si addensa.
  15. 15. Lascia raffreddare la crema ai lamponi.
  16. 16. Preriscalda il forno a 180 gradi (ventilato 160 gradi).
  17. 17. Infarina una superficie di lavoro.
  18. 18. Stendi l'impasto sulla superficie infarinata fino a formare un cerchio.
  19. 19. Imburrare una tortiera a cerniera con un diametro di 24 centimetri.
  20. 20. Adagia l'impasto nella tortiera preparata.
  21. 21. Premi leggermente i bordi dell'impasto.
  22. 22. Fora il fondo dell'impasto con una forchetta più volte.
  23. 23. Cuoci la base del biscotto sulla griglia centrale per 10 minuti.
  24. 24. Rimuovi la base al cioccolato dal forno.
  25. 25. Riduci la temperatura del forno a 160 gradi (ventilato 140 gradi).
  26. 26. Versa la crema ai lamponi raffreddata nella base precotta.
  27. 27. Livella la crema.
  28. 28. Cuoci la torta sulla griglia centrale per 50 minuti.
  29. 29. Rimuovi la torta quando il ripieno ai lamponi è sodo.

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