🍰 Rotelle croccanti ai lamponi con crema di quark e panna

Name: Rotelle croccanti ai lamponi con crema di quark e panna
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 40 g burro per yogurt (3 cucchiaini rasi); 1 pizzico sale; 80 g farina di grano; 2 uova; 1 pizzico lievito in polvere naturale; 1 cucchiaino latte (1,5 % di grassi); 15 g semi di girasole (1 cucchiaino); 125 g lamponi; 1 pezzo bacche di vaniglia (ca. 3 cm); fiocchi di latte magri 125 g; 30 g zucchero di canna (1,5 cucchiaini); panna da montare 75 ml

104 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

40 g burro per yogurt (3 cucchiaini rasi)
1 pizzico sale
80 g farina di grano
2 uova
1 pizzico lievito in polvere naturale
1 cucchiaino latte (1,5 % di grassi)
15 g semi di girasole (1 cucchiaino)
125 g lamponi
1 pezzo bacche di vaniglia (ca. 3 cm)
fiocchi di latte magri 125 g
30 g zucchero di canna (1,5 cucchiaini)
panna da montare 75 ml

Preparazione

1. Metti 125 millilitri di acqua, un pezzo di burro e un pizzico di sale in un pentolino.
2. Porta il composto a ebollizione sul fuoco.
3. Prendi la farina e aggiungila tutta in una volta nell'acqua bollente.
4. Mescola l'impasto vigorosamente con un cucchiaio di legno, finché non si forma una palla di impasto soda.
5. Rimuovi il pentolino dal fuoco, non appena l'impasto si stacca dal fondo della pentola.
6. Lascia raffreddare brevemente l'impasto, in modo che non sia troppo caldo per le uova.
7. Prendi le uova e mescolale una alla volta nell'impasto.
8. Lascia raffreddare completamente l'impasto pronto.
9. Fodera una teglia da forno con carta da forno.
10. Spolvera il lievito sull'impasto raffreddato.
11. Mescola delicatamente il lievito nell'impasto.
12. Trasferisci l'impasto in una sac à poche.
13. Inserisci una bocchetta a stella con un diametro di 10 millimetri nella punta della sac à poche.
14. Strizza dodici strisce di impasto lunghe circa 9 centimetri sulla carta da forno.
15. Spennella sottilmente le strisce di impasto con il latte.
16. Spargi i semi di girasole sulle strisce spennellate con il latte.
17. Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius (a aria calda 180 gradi Celsius o livello gas 3).
18. Inserisci la teglia sulla griglia centrale nel forno.
19. Inforna le strisce per circa 25 minuti fino a doratura.
20. Rimuovi la teglia dal forno.
21. Appoggia la teglia sulla griglia del forno rovesciata.
22. Lascia raffreddare leggermente le strisce di impasto.
23. Taglia ogni striscia in lunghezza con un coltello per pane o con le forbici.
24. Separa le due metà l'una dall'altra.
25. Lascia raffreddare completamente le metà.
26. Seleziona i lamponi e rimuovi eventuali gambi o foglie.
27. Prendi un pezzo di bacca di vaniglia e taglialo in lunghezza.
28. Gratta la polpa della vaniglia dalla bacca con un coltello.
29. Metti il quark in una ciotola.
30. Aggiungi la polpa della vaniglia e lo zucchero al quark.
31. Mescola quark, polpa di vaniglia e zucchero fino a ottenere una crema liscia.
32. Monta la panna a neve.
33. Incorpora delicatamente la panna montata nel composto di quark.
34. Distribuisci la crema di quark sulle metà inferiori delle strisce di impasto raffreddate.
35. Adagia i lamponi sulla crema di quark.
36. Chiudi con le metà superiori delle strisce di impasto come coperchio.
37. Servi le rotelle subito o conservale coperte in frigorifero.

Valori per porzione

kcal: 104
Protein: 4 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 8 g