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🍰 Gelato ai lamponi fruttato e fresco

235 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Scalda zucchero e sciroppo di lamponi brevemente in un pentolino, finché non raggiungono il bollore.
  2. 2. Lava accuratamente i lamponi.
  3. 3. Metti da parte alcuni lamponi belli per la decorazione finale.
  4. 4. Aggiungi il resto dei lamponi nella soluzione zuccherina calda.
  5. 5. Porta di nuovo la miscela a breve bollore.
  6. 6. Rimuovi la pentola dal fuoco.
  7. 7. Frulla i lamponi nella pentola fino a renderli fini.
  8. 8. Passa il purè attraverso un setaccio fine per rimuovere tutti i semi.
  9. 9. Lascia raffreddare completamente la miscela di frutta.
  10. 10. Monta l'albume a neve ferma, finché non si formano punte rigide.
  11. 11. Incorpora delicatamente l'albume montato nella miscela di frutta raffreddata.
  12. 12. Trasferisci la miscela di frutta in una teglia di metallo bassa.
  13. 13. Metti la teglia in freezer per 2 ore.
  14. 14. Mescola la miscela più volte durante il periodo di congelamento per evitare la formazione di grandi cristalli di ghiaccio.
  15. 15. Togli il sorbetto dal freezer poco prima di servirlo.
  16. 16. Forma delle palline con un cucchiaio per il gelato.
  17. 17. Decora le palline di sorbetto con i lamponi che avevi messo da parte in precedenza.

Valori per porzione