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🍽️ Gelato alla fragola fruttato

206 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Monta le uova intere e i tre tuorli in una ciotola fino a ottenere una crema.
  2. 2. Aggiungi lo zucchero e i semi delle bacche di vaniglia al composto di uova.
  3. 3. Posiziona la ciotola sopra una pentola con acqua calda (bagno maria caldo).
  4. 4. Continua a mescolare il composto nel bagno maria caldo finché lo zucchero non si è sciolto completamente e la miscela appare cremosa.
  5. 5. Trasferisci la ciotola in un bagno di acqua fredda e continua a montare il composto finché non si è completamente raffreddato.
  6. 6. Lava accuratamente i lamponi e rimuovi eventuali frutti acerbi o danneggiati.
  7. 7. Frulla i lamponi e passa il purè attraverso un setaccio fine per rimuovere semi e fibre.
  8. 8. Mescola il purè di lamponi nel composto per gelato raffreddato.
  9. 9. Monta la panna, ma non montarla completamente.
  10. 10. Incorpora delicatamente lo yogurt di soia e la panna parzialmente montata nel composto di uova e lamponi.
  11. 11. Versa il composto per gelato in una ciotola di metallo poco profonda.
  12. 12. Metti la ciotola nel congelatore per almeno tre ore.
  13. 13. Tira fuori la ciotola di tanto in tanto e mescola il gelato più volte per evitare la formazione di grandi cristalli di ghiaccio.
  14. 14. In alternativa, puoi usare la macchina per il gelato per completare il processo.
  15. 15. Servi il gelato guarnito con panna montata fresca e frutti di bosco freschi.

Valori per porzione