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🍰 Composta fruttata di rabarbaro e lamponi

158 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente il rabarbaro.
  2. 2. Rimuovi le foglie e le estremità fibrose.
  3. 3. Taglia il rabarbaro a pezzi obliqui di circa due centimetri di lunghezza.
  4. 4. Metti i pezzi di rabarbaro e lo zucchero in una pentola.
  5. 5. Lascia riposare il composto per venti-trenta minuti, in modo che lo zucchero estragga il succo.
  6. 6. Aggiungi la stecca di cannella nella pentola.
  7. 7. Porta il composto a ebollizione.
  8. 8. Abbassa la fiamma al minimo.
  9. 9. Copri la pentola.
  10. 10. Lascia sobbollire la composta per dieci-quindici minuti.
  11. 11. Sciacqua il limone sotto acqua calda.
  12. 12. Asciuga il limone con un panno.
  13. 13. Grattugia finemente la scorcia del limone.
  14. 14. Mescola l'amido alimentare con una piccola quantità di acqua fredda, fino a quando non ci sono più grumi.
  15. 15. Mescola il composto di amido con il rabarbaro.
  16. 16. Aggiungi la scorcia di limone grattugiata.
  17. 17. Lascia sobbollire la composta per altri tre minuti a fuoco basso.
  18. 18. Mescola continuamente.
  19. 19. Rimuovi la pentola dal fuoco.
  20. 20. Lascia raffreddare la composta per venti-trenta minuti.
  21. 21. Mescola lo yogurt con lo zucchero vanigliato.
  22. 22. Lava la menta.
  23. 23. Asciuga la menta scuotendola.
  24. 24. Sfilaccia le foglie di menta dai gambi.
  25. 25. Trita finemente le foglie di menta.
  26. 26. Mescola la menta tritata nello yogurt.
  27. 27. Rimuovi la stecca di cannella dalla composta.
  28. 28. Dolcifica la composta a piacere con il dolcificante.
  29. 29. Controlla i lamponi e rimuovi eventuali parti non mature.
  30. 30. Incorpora delicatamente i lamponi nella composta.
  31. 31. Servi la composta insieme alla salsa allo yogurt e menta.

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