🍰 Torta ai lamponi e yogurt

Name: Torta ai lamponi e yogurt
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 3 uova (taglia M); 60 g zucchero; 1 pizzico sale; 40 g farina; amido di mais 30 g; 40 g copertura al cioccolato fondente; 5 fogli di gelatina bianca; 1 limone; 100 g zucchero; 1 pizzico sale; 2 tuorli (M); 350 g yogurt alla panna; panna da montare 350 ml; 1 bustina glassa per torte trasparente; 3 cucchiai zucchero; 3 cucchiai succo di ribes rosso; 600 g lamponi; 50 g mandorle a lamelle; 150 g farina; 100 g burro; 1 pizzico sale; 50 g zucchero

328 kcal · 30 min · 4 porzioni

Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

3 uova (taglia M)
60 g zucchero
1 pizzico sale
40 g farina
amido di mais 30 g
40 g copertura al cioccolato fondente
5 fogli di gelatina bianca
1 limone
100 g zucchero
1 pizzico sale
2 tuorli (M)
350 g yogurt alla panna
panna da montare 350 ml
1 bustina glassa per torte trasparente
3 cucchiai zucchero
3 cucchiai succo di ribes rosso
600 g lamponi
50 g mandorle a lamelle
150 g farina
100 g burro
1 pizzico sale
50 g zucchero

Preparazione

1. Separa le uova. Monta gli albumi a neve ferma.
2. Monta i tuorli con lo zucchero, un pizzico di sale e due cucchiai di acqua calda, fino a quando il composto diventa denso e schiumoso.
3. Incorpora delicatamente gli albumi montati.
4. Mischia la farina e l'amido e setaccia il composto sopra l'impasto.
5. Mescola il tutto delicatamente.
6. Fodera la base di uno stampo a cerniera (26 cm di diametro) con carta da forno.
7. Versa l'impasto nello stampo.
8. Inforna la base nel forno preriscaldato a 200 gradi (ventilato: 180 gradi, gas: livello 3-4) per 20-25 minuti.
9. Lascia raffreddare la base nello stampo per dieci minuti.
10. Rimuovila, capovolgi su una griglia rivestita di carta da forno e rimuovi la carta.
11. Impasta farina, cubetti di burro, sale e zucchero fino a ottenere un impasto liscio.
12. Avvolgilo nella pellicola e mettilo in frigorifero per 30 minuti.
13. Stendi l'impasto su una superficie infarinata fino a formare un cerchio.
14. Adagialo in uno stampo a cerniera imburrato (stesso diametro).
15. Punzecchia l'impasto più volte con una forchetta.
16. Infornalo nel forno a 225 gradi (ventilato: 200 gradi, gas: livello 4-5) per 12-15 minuti.
17. Lascia raffreddare la base.
18. Fondi il cioccolato (copertura).
19. Adagia la base di pasta frolla su un piatto da torta.
20. Taglia la base di pan di spunta orizzontalmente a metà.
21. Spalma la base di pasta frolla con il cioccolato fuso.
22. Adagia uno dei pan di spunta sopra (conserva l'altro per altro uso).
23. Posiziona un anello da torta intorno alla torta.
24. Immergi la gelatina in acqua fredda per cinque minuti.
25. Grattugia finemente la scorcia del limone e spremi il succo.
26. Monta zucchero, sale, tuorli, succo di limone e scorza.
27. Sciogli la gelatina scolata a fuoco dolce.
28. Aggiungi lo yogurt alla crema di tuorli e poi la gelatina.
29. Monta la panna a neve ferma e incorporala.
30. Stendi la crema sulla base della torta e livellala.
31. Metti la torta in frigorifero per 1-2 ore.
32. Prepara la glassa per torta secondo le istruzioni della confezione con zucchero e acqua.
33. Aggiungi il succo di ribes.
34. Adagia i lamponi uno accanto all'altro sulla crema.
35. Versa la glassa per torta sopra.
36. Metti la torta al fresco per un'ora.
37. Tosta le mandorle e lasciale raffreddare.
38. Rimuovi delicatamente l'anello da torta e premi le mandorle lungo il bordo della torta.

Valori per porzione

kcal: 328
Protein: 7 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 33 g