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🍽️ Torta al formaggio fresco e lamponi con base di pan di spagna

515 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g biscotti al burro
• 80 g burro
• 5 foglie gelatina
• 400 g formaggio fresco
• 125 g panna acida
• 4 cucchiai zucchero
• 1 limone (succo e scorza grattugiata)
• panna da montare 200 g
• 350 g lamponi
• 1 base di pan di spagna piccola (ca. 22 cm ⌀)
• 1 bustina gelatina alimentare
• zucchero (secondo le indicazioni della confezione)
• 150 g lamponi
• 100 g lamponi

Preparazione

1. 1. Metti i biscotti in una busta di plastica.
2. 2. Schiaccia i biscotti con un mattarello fino a ottenere briciole fini.
3. 3. Mescola le briciole accuratamente con il burro fuso.
4. 4. Premi il composto sul fondo dello stampo a cerniera.
5. 5. Metti lo stampo in frigorifero per 30 minuti.
6. 6. Ammolla la gelatina in acqua fredda finché non diventa morbida.
7. 7. Rimuovi i gambi dai lamponi.
8. 8. Lava brevemente le bacche e asciugale tamponando.
9. 9. Frulla i lamponi.
10. 10. Passa il composto attraverso un setaccio fine per rimuovere i semi.
11. 11. Preleva circa 5 cucchiai di composto ai lamponi e mettilo da parte.
12. 12. Mescola il formaggio fresco, la panna acida, lo zucchero, il succo di limone e la scorza di limone in una ciotola.
13. 13. Continua a mescolare fino a ottenere un composto liscio.
14. 14. Scalda 3 cucchiai del composto al formaggio fresco in un pentolino.
15. 15. Strizza la gelatina ammollata e scioglila nel composto caldo.
16. 16. Mescola bene questa miscela di gelatina con il resto del formaggio fresco e il purè di lamponi.
17. 17. Monta la panna a neve.
18. 18. Incorpora delicatamente la panna montata nella crema.
19. 19. Taglia la base di pan di spagna orizzontalmente in due fette dello stesso spessore.
20. 20. Stendi il composto ai lamponi messo da parte sulla base di biscotti.
21. 21. Posiziona una metà del pan di spagna al centro.
22. 22. Distribuisci circa un terzo della crema al formaggio fresco.
23. 23. Posiziona l'altra metà del pan di spagna sopra.
24. 24. Stendi la crema rimanente in modo uniforme.
25. 25. Metti la torta in frigorifero per 2 ore affinché si rassodi.
26. 26. Prepara la gelatina alimentare secondo le istruzioni della confezione.
27. 27. Lascia raffreddare leggermente la gelatina, ma non farla solidificare completamente.
28. 28. Frulla i lamponi e passali al setaccio.
29. 29. Mescola il composto ai lamponi nella gelatina.
30. 30. Versa la miscela sulla crema.
31. 31. Decora la torta con lamponi interi.
32. 32. Metti la torta in frigorifero per altre 2 ore.
33. 33. Rimuovi lo stampo a cerniera prima di servire.
34. 34. Taglia la torta a fette.

Valori per porzione

• kcal: 515
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 45 g