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🍽️ Classico ai Lamponi e Pistacchi

155 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti il burro e la vaniglia in un pentolino.
  2. 2. Scalda il composto a fuoco basso, finché il burro non è completamente sciolto.
  3. 3. Rimuovi il pentolo dal fuoco e lascia raffreddare brevemente il burro.
  4. 4. Metti le mandole macinate, lo zucchero a velo, lo zucchero alla vaniglia e la farina in una ciotola grande.
  5. 5. Mescola bene gli ingredienti secchi con un cucchiaio.
  6. 6. Separa l'albume dal tuorlo e metti l'albume in una ciotola pulita e priva di grasso.
  7. 7. Aggiungi un pizzico di sale all'albume.
  8. 8. Monta l'albume con una frusta elettrica o una frusta a mano fino a formare picchi fermi.
  9. 9. Aggiungi con cautela il composto di mandole all'albume.
  10. 10. Incorpora il composto dal basso verso l'alto con una spatola, finché tutto è ben mescolato.
  11. 11. Aggiungi il burro alla vaniglia tiepida poco alla volta al composto.
  12. 12. Mescola il burro con delicatezza, finché l'impasto è liscio.
  13. 13. Copri la ciotola e mettila in frigorifero per circa 1 ora.
  14. 14. Preriscalda il forno a 200 gradi ventilato.
  15. 15. Lava i lamponi e tamponali delicatamente con carta da cucina per asciugarli.
  16. 16. Imburrati 20 piccoli stampi per financier.
  17. 17. Ripartisci l'impasto in modo uniforme negli stampi.
  18. 18. Premi un lampone e alcuni pistacchi sull'impasto in ogni stampo.
  19. 19. Inforna i dolci per 12-15 minuti in forno.
  20. 20. Rimuovi i dolci quando la superficie è dorata.
  21. 21. Lascia raffreddare brevemente i dolci negli stampi.
  22. 22. Rimuovi con cautela i dolci dagli stampi.
  23. 23. Lascia raffreddare completamente i dolci prima di servirli.

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